Если продавец работает без оформления и без договора о ПМО, его можно привлечь к ответственности за недостачу?

Тогда автоматически и работодателя привлекут.
Отсутствие письменного трудового договора не свидетельствует об отсутствии трудовых отношений. Трудовой договор, не оформленный в письменной форме, считается заключенным, если работник приступил к работе с ведома или по поручению работодателя или его представителя (ст. 67 ТК РФ) . При фактическом допущении работника к работе работодатель обязан оформить с ним трудовой договор в письменной форме не позднее трех рабочих дней со дня фактического допущения работника к работе. То есть если сотрудник приступил к выполнению трудовых обязанностей, и он привести свидетелей того, что он их выполнял, суд может встать на его сторону, так как их показания, будут являться доказательствами. При нарушении норм законодательства о труде, а именно неоформлении трудовых договоров с работниками организации в указанный срок, общество может быть привлечено к административной ответственности по ч. 1 ст. 5.27 Кодекса РФ об административных правонарушениях, которая предусматривает: 1. За нарушение законодательства о труде и об охране труда - влечет наложение административного штрафа на должностных лиц в размере от одной тысячи до пяти тысяч рублей; на лиц, осуществляющих предпринимательскую деятельность без образования юридического лица, - от одной тысячи до пяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток; на юридических лиц - от тридцати тысяч до пятидесяти тысяч рублей или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток. 2. За нарушение законодательства о труде и об охране труда должностным лицом, ранее подвергнутым административному наказанию за аналогичное административное правонарушение, - влечет дисквалификацию на срок от одного года до трех лет. У работодателя также есть риск в связи с тем, что если «неофициальные» работники причинят ущерб имуществу организации (например) , то вам будет не с кого спрашивать его возмещения.

бейджик ему на морду - как офицер )))

смело воруй и вали)).. . по закону ты чист.. . 2 варианта, ответа гос органам, да работал, предложили работать и получать всю зарплату без вычитов 13 процентов, ты согласился, не зная на что идешь ( не знания закона не освобождает от отвесвтеннотси) , но не тебе не чего не сделают. . 2- нет не работал, но тогда они будут проверять, узнают что все таки работал, и впаяют им то что ты не оформлен, а тебе уклонение от налогов, но за не досдачу не чего вписывать не могут, ибо ты не имеешь материальной ответсвеннотси, а им впаяют по крупному. тебя в суде могут опровдать, а могут дать год условна. но это если ты в заоупу полезешь беред мвд. а так, обычно работодатели сами заботяться о внутренней безопаснотси, поэтому думаю, скорей за недоздачу тебе по затылку хорошо будут бить по ночам, а по утрам не будешь помнить почему ты в 100 км от города и голый, а ведь домой еще добираться.