Работник отказывается знакомиться с приказом о включении его в комиссию по госзакупкам

как - знаю.
вообще работодателям бесплатно не помогаю. договоримся

Значит фик чё закупите.)) Подымайте ему надбавку к зп)

Ознакомление с должностной инструкцией происходило в момент приема данного работника на работу? Если да, то работник неправ.
Если же ДИ была составлена позже или в нее было внесено изменение о доп. обязанностях (участие в комиссии по госзакупкам в данном случае), то вменение дополнительных должностных обязанностей возможно только с письменного согласия работника, с оформлением соглашения к трудовому договору и с предусмотрением соответствующей доплаты.

Здравствуйте, объявите ему замечание, затем выговор.

пригласите этого работника и еще двух
в присутствии двух свидетелей предлагайте ему поставить свою подпись на приказе "ознакомлен"
если он отказывается ставить подпись - составляйте Акт об отказе ознакомиться с подписью двух присутствующих свидетелей
на основании Акта - примените дисциплинарное взыскание - замечание
найдите повод его второго нарушения в течение года
примените второе дисциплинарное взыскание
после двух - увольняйте по статье "неисполнение должностных обязанностей"
http://www.klerk.ru/law/articles/396403/

Одним из оснований для увольнения по инициативе работодателя является увольнение из-за неоднократного неисполнения трудовых обязанностей, если работник имеет дисциплинарное взыскание (п. 5 ч. 1 ст. 81 ТК РФ)

Увы! У вас НЕТ законных способов для вкл. его в состав комиссии! Никакие дисциплинарные взыскания: выговор и тд. в данном случае НЕ применимы т. к. они применяются только за нарушения ДО.
А "весеннее обострение" оно похоже и вас затронуло если вы так лихо "поливаете" своего работника!!

Для того, чтобы добиться цели вам нужно, чтоб на приказе он написал ОЗНАКОМЛЕН И СОГЛАСЕН, Т. к. если даже он будет ознакомлен - это ничего вам не даст, он прочел приказ и всё. Если в его должностных обязанностях нет этого пункта - вы тоже ничего не сделаете, это его личное право.

Надбавку делать не хотите, но чтоб больше работал - хотите. При этом поливаете его грязью публично, хоть и не пишете имена. Совок в действии.
Вы же не ставите сотрудника на KPI, и оплата его труда вряд ли зависит от KPI. Но тем не менее объем работ должен быть четко прописан.
Если вы решили повесить на него дополнительные обязанности, то надо как-то мотивировать и поощрять.
Эмоции в сторону. И вы как руководитель попробуйте себя поставить на его место и представить, что дополнительная нагрузка/обязанности должны быть каким-либо образом вознаграждены.