Недостача.

Все подписи задним числом всегда чреваты! Все бездоказательные штрафы незаконны! Это надо установить вину человека и доказать что именно Он принес убыток.
У вас без вариантов - увольняться. Потому что если вы не согласитесь выплачивать штраф - вас все равно уволят! И если сейчас скажете что не будете подписывать ничего - вас уволят!
Так что, запаситесь документами о том, что вы там работали, чтобы получить последнюю зарплату, это могут быть свидетельства ваших коллег, любые накладные или другие справки и документы. Пишите заявление об увольнении по собств. желанию с такой-то даты и отправляйте ИМ заказным письмом по почте! В заявлении укажите причину как есть, то есть, что вы работали 13 месяцев - им некогда было вас трудоустроить! А теперь вы отказываетесь выплачивать недостачу, так как не считаете себя виновным в ней и просите рассчитать вас за последний месяц!

Можно ничего не писать и уйти еще до ревизии. Или во время. Или после. Или немедленно.

Пусть сделают подснятие, так как магазин небольшой, как я понимаю. И примерно посмотрят недостачу. И там уже посмотреть, что выгоднее: остаться работать, заплатив недостачу или уволиться, а точнее уйти и не вернуться)))

Категория "продавец" не входит в Перечень работ и категорий работников, с которыми могут заключаться
договоры о полной индивидуальной или коллективной (бригадной) материальной ответственности, поэтому в случае недостачи работник (продавец) будет нести ответственность в размере среднего месячного заработка. Заключать и подписывать какие-либо документы "задним" числом не следует.

Всё что было до договора - это не законно.
Пусть увольняется, дешевле выйдет.

Ясно ведь потом и будет недостача, пусть уходит, ее в то съедят

Главное - не подписывать договор о полной материальной ответственности, иначе всю недостачу повесят на нее!

...на протяжение 13 мес. официально её не трудоустраивали. Дальше не читал