Работодатель удерживает трудовую книжку!

Напишите заявление в Прокуратуру. Увидите Вам все мигом отдадут, да еще и по шее получат

Жалуйтесь в трудовую инспекцию и в прокуратуру!

лУЧШЕ В ПРОКУРАТУРУ...

Если заработная плата выплачивается в кассе организации, то всё правильно - деньги переведены на депозит, так как Вы не явились за ней в день ее выдачи и до сих пор. Если зарплату выплачивают путем перечисления на банковскую карту, то должны были перечислить за отработанное время.
Работодатель не имеет права Вас уволить пока Вы не придете на работу и не напишите объяснительную о причинах не появления на работе (ст. 193 ТК РФ). Если причины неявки будут неуважительными (уважительные: болезнь, уход за больным родственником - всё по наличию больничного, нахождение под арестом и др.), то имеет права уволить за прогул. Днем увольнения будет последний день работы. То есть если Вы придете и не захотите приступить к выполнению своих трудовых обязанностей (на запрос и получение от Вас объяснительной уйдет максимум 3 дня), то днем увольнения будет последний рабочий день до прогула.
В день увольнения должны выдать причитающуюся заработную плату за отработанное время и компенсацию за неиспользованный отпуск, трудовую книжку, по письменному запросу работника другие документы, связанные с его работой (копии приказов, справки и пр.).
На Ваше место, пока Вы отсутствуете, могли принять другого человека по срочному трудовому договору с формулировкой "до выхода на работу основного работника".
За то, что Вас допустили работать с продуктами без санкнижки, трудовая инспекция может привлечь работодателя к административному наказанию в виде штрафа. То, что это было одной из причин Вашего невыхода на работу, к нарушению Ваших трудовых прав не относится. И прогуливать на этом основании Вы не имели права. Если бы Вы прошли медосмотр, получили санкнижку, всё за свой счет, а работодатель отказывался бы возместить Вам эти расходы, то их можно было бы компенсировать, подав соответствующее исковое заявление в суд или жалобу в трудинспекцию.

P.S. По поводу возмещения ущерба (испорченный ящик огурцов, разбитые банки с соком). Если сумма ущерба превышает Ваш месячный заработок, то работодатель может взыскать ее только через суд (т. е. часть удержит, а остальную часть через суд). Если не превышает, то издаст распоряжение, на каком основании будет произведено удержание из Вашей зарплаты, копию распоряжения, если не появитесь на работе, вышлет Вам по почте. Все удержания Вы также имеете право оспаривать через суд.

Берете трудового инспектора и в гости к работодателю...