Не вышла на работу. Утром позвонила управляющей предупредить. Она трубку не взяла.

Милая моя, дорогая моя!
Если Вы работаете неофициально, то есть без заключения трудового договора, и без соответствующей записи в трудовой книжке, то защитить Вам Ваши нарушенные трудовые права будет нереально.
Даже если обратиться в прокуратуру, суд, то не докажете Вы, что Вы работали у конкретного работодателя, на конкретной должности и выполняли конкретные обязанности.
Устраиваться не официально-нежелательно.
Если уж устроились, то надеяться можно только на совесть работодателя, на его честность и порядочность.
А честных и порядочных работодателей в наше время мало.
Поэтому не удивляйтесь, что с Вами в Вашей ситуации так поступили.
Удачи Вам.

Никак.

трудно будет добиться денег раз без оформления

Если Вы работали неофициально, значит Вы вообще не можете доказать, что Вы работали, Вы не работали, значит и денег Вам не полагается

Идите в госинспекцию труда. Этот штраф (который незаконен) за невыход может помочь Вам подтвердить работу у этого работодателя. Возможно, найдутся и другие подтверждающие работу документы.

Можно написать в трудовую инспекцию. На них столько штрафов оформят, они тебе быстрее выплатят, что без инспекции обойтись.

Работать неофициально, без договора - вообще нет никаких гарантий ( выплат пособии в случае ликвидации или сокращения, выплат больничных, декретных, отпусков ит. д ) Не дай бог получили травму - пошлют на все четыре стороны, да при этом сделают так что отвечать придётся не работодателю, а нанимателю в рамках закона ...) В любом случае если вы работаете на испытательном сроке, с вами должен заключаться договор . не все работодатели - заключают такой договор, т. к не хотят брать ответственность. При этом нарушают трудовое законодательство . Чтобы обратиться в трудовую инспекцию, и у вас нет никаких подтверждающих документов ( договор ) , то вам нужно доказать факт что являетесь сотрудником у работодателя . ( это может быть ваши росписи о выдаче зарплате, коллективное заявление ваших коллег очевидцев, ваши росписи в документациях ит. п )
Сколько раз вы перезванивали своему руководителю ?

Вы были на испытательном? почему позвонили только раз, надо было предупредить нормально