Подскажите когда после увольнения работодатель должен выдать расчет и трудовую книжку ,

Все документы и окончательный расчет осуществляется в последний рабочий день.
Читаем Трудовой Кодекс Российской Федерации

Статья 14. Исчисление сроков
...
Если последний день срока приходится на нерабочий день, то днем окончания срока считается ближайший следующий за ним рабочий день.

Статья 80. Расторжение трудового договора по инициативе работника (по собственному желанию)
...
Работник имеет право расторгнуть трудовой договор, предупредив об этом работодателя в письменной форме не позднее чем за две недели, если иной срок не установлен настоящим Кодексом или иным федеральным законом. Течение указанного срока начинается на следующий день после получения работодателем заявления работника об увольнении.
...
По истечении срока предупреждения об увольнении работник имеет право прекратить работу. В последний день работы работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку, другие документы, связанные с работой, по письменному заявлению работника и произвести с ним окончательный расчет.

в день увольнения...
И чего Вы ждете? В СУД и немедленно!

Вы так пропустите срок обращения в суд за защитой своих прав (3 месяца с даты увольнения).

В день прекращения трудового договора работодатель обязан выдать работнику трудовую книжку и произвести с ним расчет в соответствии со статьей 140 Трудового Кодекса. У работодателя нет законных оснований не выдать трудовую книжку при увольнении по вашей инициативе.
Если в день увольнения трудовая книжка не была выдана по вине работодателя, вы можете обратиться за защитой своих прав в суд или в трудовую инспекцию (ст. 352 ТК РФ).
При этом если работодатель по своей вине задерживает выдачу вам трудовой книжки, то он обязан возместить вам заработок, не полученный за все время задержки (ст. 234 ТК РФ). Днем увольнения в этом случае считается день выдачи трудовой книжки. А ранее внесенная запись о дне увольнения признается недействительной (абз. 4 п. 35 Правил N 225).
Также государственная инспекция труда может привлечь работодателя к административной ответственности за задержку выдачи трудовой книжки в виде штрафа (ст. 5.27 КоАП РФ).

в день увольнения должны произвести и расчет полный и выдать трудовую книжку. Можете обратиться в трудовую инспекцию вашего района, там вам помогут составить заявление.

Не позднее рабочего дня следующего за увольнением.