Имеет ли право санэпидстанция брать смывы с доильных аппаратов без присутствия бригадира и доярки? На ферме коров.

СЭС давно не существует, есть ФБУЗ ЦГЭ и потребнадзор.

Да, имеет.

Да, Серега, давно уж настала пора приглашать санэпидстанцию только после наведения полного порядка в коровнике, протирки спиртом доильных аппаратов и т. д. А иначе бардак, понимаешь, получается...

как они туда попали?! или у вас свободное посещение фермы? попробуйте найти в
"МУ 2657-82. Методические указания по санитарно-бактериологическому контролю на предприятиях общественного питания и торговли пищевыми продуктами"

Ы. Коровам-то хоть разрешили присутствовать??

из вопроса следует, что ферму пора давно закрыть, поскольку она не обрудована надлежащим образом, и в результате любой желающий может посетить эту ферму в любое время.

Нет, не имеет права. Должностные лица, осуществляющие федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, при исполнении своих служебных обязанностей и по предъявлении служебного удостоверения вправе проводить санитарно-эпидемиологические экспертизы, расследования, обследования, исследования, испытания и иные виды оценок;
беспрепятственно посещать и обследовать территории, здания, строения, сооружения, помещения, оборудование и другие объекты (п. 1 ст. 50 ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения); Должностные лица, осуществляющие федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, обязаны соблюдать законодательство Российской Федерации, права и законные интересы граждан, юридических лиц, индивидуальных предпринимателей при проведении в отношении их проверок и мероприятий по контролю (ст. 52 ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения); О проведении внеплановой выездной проверки юридическое лицо, индивидуальный предприниматель уведомляются органом контроля (надзора), органом муниципального контроля не менее чем за двадцать четыре часа до начала ее проведения любым доступным способом (п. 16 ст. 10 ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля).