Какой язык самый легкий? А какой самый трудный? ..

Самый легкий, по собственному опыту, - испанский, его при должном усердии можно освоить за год на практически свободном уровне. Из неевропейских языков - турецкий (грамматика несложная, очень логичная, почти без исключений, письменность латинская, что тоже облегчает задачу по изучению). Из сложных - санскрит (правила сандхи, непривычный синтаксис), древнегреческий (сложные спряжения у глаголов), абхазо-адыгские языки (та же причина), нахско-дагестанские языки (множество исключений), гренландский (очень непривычная логика в словообразовании и построении фраз для носителей других языков). Но насчет "самого сложного" - тут не могу сказать, думаю, для этого нужно ознакомиться со всеми существующими языками)

Ответ на вопрос зависит от того, какие у Вас критерии лёгкости/сложности. Они у всех могут быть разные.

Легкий - индонезийский. Я читал, как одного украинца похитили в Тайланде. Перед этим он работал в Индонезии. Так вот, индонезийский он освоил за пару месяцев, а тайский не смог и за 12 лет.

Инглиш.
Японский.

Это зависит от того, какой язык дл\я Вас родной. Если это русский, то все славянские языки для Вас будут лёгкими, а остальные трудными.

лёгкий -- английски, сложный очевидно какой-то с накрученной грамматикой вроде польского... обладателям русского трудные языки ещё надо поискать

Субъективно мы считаем новый язык тем труднее, чем больше в нем отклонений и чем меньше сходства (аналогий) по сравнению с родным языком или же с хорошо известным нам иностранным.

English
Russian

Это смотря с чьей стороны посмотреть!

Самого легкого не придумали еще, а если и придумали, то извиняйте, я не знаю.
А самый сложный.. ну, их несколько, вот к примеру: кабардинский (трудно учится, нужен 70% акцент, иначе просто не выговоришься, со учить самостоятельно, некоторые кабардинцы даже на тройки кабардинский язык оканчивали, потому что трудно); китайский, японский, корейский (все они отличаются, но похожи они в одном - век пройдет пока иероглифы выучишь); для иностранцев русский трудный так же как и для русских китайский (все эти окончания, точки/запятые/тире, ужас просто (ну, для них это ужас, да), суфиксы).
Хинди, урду, арабский, вьетнамский, ух, ужас просто, сколько сложных языков, аж плакать захотелось.

Не бывает легких языков, если хочешь быстро выучить язык влажи в него все сви усилия.