по мимо славянских языков, есть еще языки где не используется глагол быть\есть?

Арабский. Там так же глагол "быть" в настоящем времени не используется даже в тех случаях, где в русскои используется, например, в значении "иметь".Пример:" У меня ЕСТЬ машина" (=я имею машину) - " عندي سيارة ",т. е. просто:" У меня машина".
В арабском: Ана талиб-я студент.
Анта муаллим-ты преподаватель

В тюркских языках вместо неё используются аффиксы сказуемости.
Турецкий:
Ben pilot-um---я лётчик
Sen pilot-sun---ты лётчик
O pilot-----он лётчик
Biz pilot-uz-----мы лётчики
Siz pilot-sunuz----вы лётчики...

Узбекский:

Мен ишчи-ман---Я рабочий
Сен ишчи-сан---ты рабочий
У ишчи---Он рабочий
Биз ишчи-миз---мы рабочие
Сиз ишчи-сиз-Вы рабочие
Улар ишчи (лар) -они рабочие

В татарском и башкирском аффиксы сказуемости используются редко, т. е. нет ни связки, ни того, что её заменяет. Мин төзүче-я строитель, син хисапчы-ты бухгалтер, можно, конечно сказать "Мин төзүче-мен","Син мөдир-сең"(ты директор), но это звучит архаично.

где-то видел утверждение, что по роли глагола "быть" языки делятся примерно пополам.

кстати, не факт, что если сейчас какой-то язык не использует "быть" - то так было в прошлом. Формы меняются.

помните, "откуда есть пошла земля русская"?

В русском он не используется только в настоящем времени. В прошедшем и будущем он используется полноценно.

Est - есть (латынь).

Вы зря думаете, что в славянских языках не используют глаголы-связки. Ещё как! вот в русском языке:

Оптика - раздел физики

Глагол-связка есть! Он редуцировался, он незаметен, но есть как грамматически ( тире - это замена слову "есть"), так и интонационно (обязательная маленькая пауза)

Вообще, практически все индоевропейские языки имеют глаголы-связки в том или ином виде.

А нет их в татарском, например. "Мин эшче" = "я рабочий". Никакого тире, никакой паузы, никакого глагола вообще.

Ангыскы испанскы германскы