Почему очень много знать, хорошо в чём-нибудь разбираться, иметь большой опыт в какой-либо сфере или области, быть толковым

Есть толковый специалист своего дела! А есть постоянно облаивающие, обхрюкивающие собаки и свиньи! Чтобы доказать свиньям своё превосходство - надобно сперва собаку съесть!

Абсолютно всё знать не возможно, да и ни к чему. А вот разбираться понемногу во многом - это то что надо!

так говорят корейце-рожденные.

Теорий происхождения имеется несколько:

Первая не отвергает буквального смысла выражения и говорит, что оно начало использоваться во времена серьезного голода в России, когда люди начали употреблять в пищу мясо дворовых собак. Документально были зафиксированы такие случаи (даже людоедство имело место быть во времена страшного голода), но все же есть сомнения относительно данной теории.

Вторая версия также касается непосредственно процесса поглощении пищи, но в более приятной форме. Крестьяне помногу работали в полях и часто у них не было времени даже на обед, поэтому, возвращаясь домой вечером и переговариваясь, они говорили примерно следующее: «Так хочу кушать, что и собаку бы слопал».

Сторонники третьей версии говорят, что на самом деле выражение пришло из Индии, где существовала особая игра в кости. Неудачный бросок игрока в ней и назывался собакой, а вот удачный подразумевал «скушать» ее, что значит, ходить удачно.

Последняя теория считает, что выражение произошло из древней поговорки: «Собаку съел, а хвостом подавился», которая означает, что человек почти выполнил трудную задачу, но все испортил из-за пустяка.

Никто из лингвистов не может сказать с уверенностью, какая теория наиболее близка, но стоит знать, что известный русский филолог Владимир Даль придерживался последней версии.

Полность звучит как "собаку съел, а хвостом подавился" это когда сделал что-то невероятное и лажанулся на каком-нибудь пустяке, как тот велогонщик, что у финиша руль отпустил, упал и приехал 7ым, а так он бы победил
Ну а то что собаку схавал, значит не обосрался по пути