Почему многие английские слова произносятся не по правилам чтения?

Пожалуйста, не нужно думать, что в принципе есть какие-то правила произношения. Вы, как и любой другой носитель русского языка, можете спокойно говорить на русском языке ни разу в жизни не заглядывая в какой-либо орфоэпический словарь и тому подобные вещи. Те правила, о которых вы говорите, просто определенная корреляция соответствий знаков на письме и их примерного чтения. Она не работает и не должна работать как какой-то закон или правило языка. Эти "правила" были придуманы для людей, которые этот язык изучают, а не знают с рождения, чтобы они примерно понимали как и что читать. Никаких правил нет. То как произносятся слова можно только запоминать через транскрипцию в символах международного фонетического алфавита, который работает для любого естественного языка в мире. Да и то в некоторых диалектах одно и то же слово может произноситься абсолютно по разному, несмотря на то, что язык и в том и в другом случае - английский.

Язык развивался, а правила чтения не менялись,
не отражали его изменения.

Так сложилось исторически, много заимственньх слов. Но грамматика проще, зная транскрипцию можно легко учить слова и читать.

Наследие древних немецких, французских и даже скандинавских корней в английском языке

просто так сложилось.
***
в русском пишем КОГО
говорим КАВО
Вот загадка почему так?

Вот это зададка: почему французские слова, коих 50% в английском, народ читает по-своему? Даже парламент 200 лет говорил на французском, а тут — на тебе! Около 1400 нашёлся-таки богатый чиновник Чосер, который стал писать свои стихи на староанглийском, как теперь он называется. И — пошло-поехало, знать освоила, народу тоже пришлось. А тут через 150 лет и Шекспир наш Вильям подоспел родиться, и не до смены языка уже было. Вот только прононс поменяли, чтоб своих помечать.

А потом пошли геттингенцы, первый из которых кроме немецкого ни бельмеса — так и не смог поднять свой аглицкий. Но 30% немецких слов оставил.

Так что, ответ прост: народ такой, удобнее ему так :)

Таким способом издавна английская аристократия обособляет/выделяет/ себя от бывших завоевателей, французов/норманнов/.

Да патамушта пендосы глупее чем русские вот и все

Великий сдвиг гласных и всякое такое

Английский более извилистый язык, в котором много как правил, так и исключений из них. Транскрипции учить не обязательно по всем словам, а только по тем, которые тебе незнакомы, которые не знаешь, как правильно произносить. Насчёт открытых и закрытых слогов: я вообще себе этим голову не морочил и больше практиковался говорить, так сказать, <<привыкал>> к языку.