Почему мне на английском легко читать научную литературу но трудно художественную?

Просто вы более "заточены" под технический английский, который, кстати, не только проще, но и сам стиль написания документации со временем "отшлифовался" настолько, чтобы быть максимально простым и понятным для не носителей языка... Чего нельзя сказать о художественной литературе... :-\

В научной - однозначные термины,
в художественной - многозначные слова и подтексты.
Для художественной нужна грамматика, все времена
и фразеология, чего в научной почти не.

В научной и технической литературе средства выразительности не нужны.
А вообще, аналогичная история.

Подавляющее большинство научных публикаций являются публикациями не англоязычных авторов.
Только один Китай по научным публикациям уже перекрывает англоязычные США и Великобританию вместе взятые. В добавок Индия (там англоязычных носителей менее десятой процента), Германия, Япония, Корея, Италия, Россия, Бразилия, Испания и т. п.
Сами понимаете, что не носители языка пишут статьи максимально простым английским языком. И не потому, что не хотят, а потому что не могут. Для написания научной статьи, понятной другим, достаточно иметь словарный запас порядка 1500 слов. От 3000 до 4000 слов уже можно свободно писать и читать литературу по специальности.

Да и язык науки предназначен для донесения информации, а не эмоций, свойственной художественной литературе. В научной статье текст обязан быть максимально понятным другим, что достигается изложением простым языком.

Художественную литературу на английском пишут практически только носители со словарным запасом в несколько сот тысяч слов, да и с вычурными литературными оборотами.
Естественно, зная 1500 слов не поймешь текст в котором встречается слов в сто раз больше, чем ты знаешь.

слоф ни знаиш

брешешь потому что

Художественная литература содержит больше тонких оттенков, в отличии от научной, в которой терминология однозначна.

Ответ на поверхности - потому, что она художественная.