Почему некоторые люди говорят «скРОпионы» вместо «скОРпионы»?

Не знаю таких

Ни разу не слышала.
Наверное, это местное, деревенское.
А вообще буквы и звуки многие переставляют
при некоторых мелких дефектах в мозгу
(это не опасно).

У меня брат, по-моему, с детства до сих пор говорит "конимбезон" вместо "комбинезон". Сформировалась привычка произносить слово неправильно, отвыкнуть трудно.

Про "метатезу" уже написали выше. Обычно она возникает при слабой дикции, когда трудно или невозможно воспроизвести общепринятую последовательность звуков. Поэтому она часто свойственна малым детям, неразвитым провинциалам или обитателям городских гетто. Или регионам, где эволюция заторможена тёплыми зимами или географической изоляцией. Ну или дикция не прокачана из-за почти полного отсутствия цивилизации в детстве.

Эта ошибка часто появляется не только при воспроизведении слов голосом, но и при печати пальцами на клавиатуре.

Особой трагедии в этом нет. Разумеется, это минус, но довольно часто, по закону сохранения, минус может компенсироваться дополнительным плюсом, которого нет у нормальных окружающих

Почему болезнями нервной системы занимается неврология, а не нервология?
Почему плебс, но плебисцит, а не плебсицит?

А многие с кур пулёзный вместо скрупулёзный.

У вас уже сформировался навык так говорить. То есть закрепилась привычка, и сигнал из мозга к органам речи идёт по накатанному пути. Чтобы изменить её, надо создать другую нейросвязь или, грубо говоря, "путь". Т.е. просто потренироваться говорить правильно - путём многократного повторения под контролем мозга.

Эти люди мало и плохо читают, поэтому не запоминают слова.

"Оська был удивительным путаником. Он преждевременно научился читать и четырех лет запоминал все что угодно, от вывесок до медицинской энциклопедии. Все прочитанное он запоминал, но от этого в голове его царил кавардак: непонятные и новые слова невероятно перекувыркивались. Когда Оська говорил, все покатывались со смеху. Он путал помидоры с пирамидами. Вместо «летописцы» он говорил «пистолетцы». Под выражением «сиволапый мужик» он разумел велосипедиста и говорил не сиволапый, а «велосипый мужчина». Однажды, прося маму намазать ему бутерброд, он сказал:
– Мама, намажь мне брамапутер…
– Боже мой, – сказала мама, – это какой-то вундеркинд!
Через день Оська сказал:
– Мама! А в конторе тоже есть вундеркинд: на нем стукают и печатают.
Он перепутал «вундеркинд» и «ундервуд»".

Это называется метатезой: https://ru.wikipedia.org/wiki/Метатеза
Самый известный пример -- "тарелка", которая в оригинале была "талерка".

Нет.

По жиЗНи.

Кто говорит то?

С таким не сталкивался, а вот "тубаретка", "прецендент", и даже "ниститут" - приходилось. Банальная безграмотность.
Горбачев прославился своим неоднократно повторенным "Азебаржан"

Им кажется, что там правильно.
У меня мама не может выговорить "винкс", и говорит "винск".
А мама подруги не может выговорить "кетчуп", получается "кепчук")))

Потому что люди разные, разное мышление, разные мамы

Я нормально говорю :/