Почему многозначные глаголы начинают обозначать одно действие и как это называется?

Ерунду тебе написали выше гении и знатоки. Нет тут никаких семантических сдвигов, эвфемизмов и контекстуальных анализов.

Во-первых, в вашем примере у глагола нет многозначности. Если я могу употреблять много различных веществ, то это не полисемия (многозначность). Здесь изначально строго переходный глагол стал употребляться как непереходный со значением употреблять алкоголь или 'вещества'. Как это "по-умному" называется не знаю...

Это явление называется эвфемизмом – заменой более грубого или неприемлемого слова на более мягкое и приемлемое. В данном случае, многозначные глаголы начинают обозначать одно действие в результате использования этих слов в определенной области или контексте, где данное действие является наиболее распространенным или заметным. Например, слово "пить" может означать много разных действий, но в контексте употребления алкоголя, это слово чаще всего будет ассоциироваться именно с этим действием. Эвфемизмы могут использоваться для избегания неприятного или оскорбительного языка, а также для создания более привлекательной или приемлемой формы выражения.

Этот процесс называется семантическим сдвигом или метафорическим переносом значения глагола. Он происходит потому, что определенный контекст употребления слова оказывает влияние на его значение и позволяет использовать его для обозначения определенного действия или предмета. Такие новые значения глаголов формируются в соответствии с метафорическими аналогиями и ассоциациями, которые воспринимаются в обществе, и в результате служат для эффективного и точного коммуникативного обмена информацией.