подскажите рецепт котлетс сыром

Ингредиенты для "Котлеты с сыром"

* Свинина (и/или говядина, баранина)
* Куриное мясо
* Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
* Яйца — 1 шт
* Сыр (у меня мраморный)
* Чеснок (количество на любителя)
* Кефир (или ряженка)
* Перец
* Соль
подробно : http://www.povarenok.ru/recipes/show/24871/

мясо и сыра с лучком и готово))

Я просто не вдаюсь в подробности, а когда готовлю фарш в комбайне, добавляю элементарный плавленый сырок .В советское время как- то возник рецепт - фарш пополам с сыром, но даже сегодня это кажется конщунством .А сырочек вполне проезжает

Рецепт "Котлеты с сыром фета"
Кусочки батона очистить от корочки, замочить в молоке. Мясо и отжатый от молока батон пропустить через мясорубку. Репчатый лук мелко нарезать. Обжарить лук в разогретом сливочном масле, добавить к нему пропущенный через пресс чеснок и порезанный колечками зеленый лук.
Смешать фарш и обжаренный лук, добавить яйцо, соль и перец. Хорошо вымесить фарш. Можно его еще отбиваю. Брать в руку и бросать, бить об разделочную доску. Тогда котлеты становятся мягче и нежнее.
Сыр нарезать небольшими кубиками или как получится - он крошится. Из фарша влажными руками формовать лепешки, в центр положить сыр и слепить кругленькие приплюснутые котлетки.
Разогреть в сковороде смесь растительного и сливочного масла. Обжарить котлеты с 2-х сторон до золотистой корочки, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и жарить еще 15 минут, время от времени переворачивая, со всех сторон.
Ингредиенты для "Котлеты с сыром фета"

* Мяса (свинина + говядина) — 500 г
* Луковиц — 2 шт
* Зеленый лук
* Батон — 5 шт
* Молоки — 100 мл
* Зубчик чеснока — 1 зуб.
* Масла — 20 г
* Яиц — 1 шт
* Сыры — 250 г
* Соли
* Перец молотый черный
* Молотой паприки
* Масло для жарки

просто делаю обычный фарш, как на обычные котлеты, толъко еще дабавляю мелко нарезанную зеленъ, хотя не обязателъно. леплю котлеты в середину каждой засовываю кусочек сыра, так, чтоб он был со всех сторон в фарше и не вытекал. и жарю котлеты на сковородле до готовности.

Для того чтобы приготовить две котлеты по-киевски, понадобятся следующие продукты:
курица весом примерно 1 кг 200 г, 140 г сливочного масла, 60 г муки, 140 г панировки (мелко перемолотые сухари из белого хлеба) , 2 яйца, 100 мл молока, по половине чайной ложки соли и черного перца, 20 г зелени петрушки, 300 мл фритюрного (можно растительного) масла.

Из кухонной утвари понадобятся: 2 разделочные доски, хорошо наточенные ножи для мяса и овощей, молоток для отбивания мяса, 2 небольшие миски для смешивания ингредиентов, 2 подноса или тарелки для муки и панировки, специальная емкость для фритюра или, если таковой нет, кастрюля с тонким дном средней величины (очень удобно делать фритюр в воке) , шумовка, 2 столовые ложки для формования начинки.

Размороженную вымытую курицу положить на спинку, отрубить крылышки, чтобы удобнее было отделять грудку с косточкой. Для получения двух филе куриной грудки на ножке следует острым ножом аккуратно провести вдоль ребер, чтобы отделить филе с двух сторон. При этом нужно срезать грудку вместе с плечевой костью.

Получаем две грудки на косточках и еще по маленькому кусочку филе с внутренней стороны каждого куска. Очистить филе от кожи. Положить их внутренней стороной вверх. Надрезать филе от середины вдоль в обе стороны и распластать каждый кусочек так, чтобы поместилась начинка. Затем филе нужно аккуратно отбить.

Отставить филе. Взять вторую разделочную доску и на ней очень мелко нашинковать свежую зелень петрушки с помощью хорошо наточенного ножа для овощей. Также можно измельчить петрушку в блендере.

В небольшую емкость сложить измельченную зелень петрушки с подтаявшим мягким сливочным маслом и солью. Тщательно перемешать до получения однородной массы. Внимательно посмотреть на филе и подрубить (или подрезать) белые сухожилия в нескольких местах, чтобы котлеты не съежились в процессе приготовления.

С помощью двух столовых ложек сделать две формы из масла. Положить в морозилку на 3-5 мин. Это нужно для того, чтобы форма из мягкого масла не расплылась. Вынуть из морозилки, положить на филе. Завернуть котлету, используя маленькие куски филе.

Пока котлеты подмораживаются 3-5 мин. в морозилке, нужно взять заготовленную емкость, разбить туда два яйца. Вылить молоко. С помощью венчика сделать льезон - взбить яйцо с молоком, как для омлета. Затем нужно достать котлеты из морозилки.

Следующим этапом приготовления котлет по-киевски будет панировка.
Проверить, подморозились ли немного котлеты, не разваливаются ли. Если котлета свернута недостаточно плотно и в ней заметны разрывы, закрыть их кусочками филе, иначе начинка будет вытекать из котлеты при готовке. Затем следует поперчить котлеты и обвалять их сначала в муке, потом в яйце с молоком.

Следующий шаг - панировка, причем двойная. Обвалять котлеты в панировке. Потом опять обмакнуть их в молоко с яйцом и опять в панировку. Двойная панировка нужна для того, чтобы корочка киевской котлеты была более твердая, хрустящая и не разваливалась при готовке.

Готовые котлеты положить на разделочную доску. Аккуратно примять панировку, чтобы она не сыпалась с котлет. Если покажется, что корочка недостаточно плотная, опять обмакнуть котлету в льезон и сухари. Налить в емкость для фритюра масло и разогреть до 200° С (когда появятся пузырьки) . Также разогреть духовку до 200° С.

Затем по очереди поджарить котлеты во фритюрном масле до золотистой корочки (около 5 мин.) , после чего довести их до готовности в духовке в течение 10 мин. Наблюдать за котлетами, чтобы не подгорели. Как только золотистая корочка проявит первые признаки потемнения, котлеты надо немедленно извлечь из духовки.

Достать котлеты из духовки. Если из них вытекает масло, аккуратно промокнуть салфеткой. Украсить косточки папильоткой из бумаги. Гарнировать картофелем-пай и консервированными фруктами, художественно разложенными на большой белой или прозрачной тарелке. Котлету положить на фрукты.

Приготовление котлеты по-к

Котлеты с сыром рокфор

Для рецепта Вам потребуются:
- вырезка (говядина) - 500г
- сыр рокфор - 200-250г
- майонез - 2-3 ст. л.
- перец, соль - по вкусу.

Нарезать вырезку ломтями толщиной 1 см. , отбить ломтики тонко, но избегая образования дырок. Сыр раздавить вилкой и добавить майонез для связки, чтобы масса не крошилась. Мясо посолить, перчить и завернуть в середину приготовленную массу из сыра с майонезом (должны получиться эдакие небольшие голубцы) .

Обжарить на среднем огне, аккуратно переворачивая, чтобы не развернулись.