как жарить печень? подробный рецепт пожалуйста))))

Если куриная, то наливаешь на сковороду масло растительное, можно немного побольше, печень любит маслице и на сильный огонь, вываливаешь печень и постоянно ее шурудишь около 2 минут, потом немного сметаны и на тихий огонь и закрываешь крышкой, терпишь еще 3-5 минут - готово.
С печенью говяжей и свиной немного надо покулупаться -снять с нее пленку и вытянуть прожилки, а то после готовки эти жилы будут как жевачка, замучешься жевать. А процесс тот же, на сковороду мешаем, добавляем сметану, томим несколько минут, готово.
Не надо печень готовить или даже тушить в сметане долго, хоть сметана печени помогает томиться, все равно печень при долгой термической обработки становится не мягкой а жестской.

Печень говяжья тушеная

Печенку нарезать ломтями, слегка отбить и натереть солью, сахаром, уксусом и чесноком. Дать постоять 10'. Печенку пассировать с луком 10', закрыть крышкой, добавив ¼ стакана воды и пропарить еще 5'.

Печень, жаренная со сметаной
Требуется. 600 г печени, 30 г шпика свиного, 1 луковица, 100 г сметаны, 1 ст. л. муки пшеничной, 1 ст. л. растительного масла, перец, соль по вкусу.
Приготовление: печень очистить от пленок, нарезать порционными кусками, посолить, обложить нарезанным свиным шпиком, тушить на слабом огне не более 10 минут. Если из печени не течет розовый сок, она готова. Лук нарезать кружочками, поджарить, прибавить муку, влить 1 стакан воды или бульона, посолить, поперчить, кипятить 5—6 минут, затем влить сметану. Этим соусом залить печень, вскипятить.

По возможности вырезаешь пленки и сосуды, режешь на кусочки. Каждый обмакиваешь в муку и жаришь на подсолнечном масле. Солишь уже готовые кусочки. И учти-чем дольше печень готовишь, тем жестче она становится. Не пережарь!

Печень индуса по корейски :)

1.0 Достать печень
2.0 Разрезать кубиками 2-2
3.0 немного обжарить
4.0 Добавить лук репчатый
5.0 соль
6.0 вода + сметана

7.0 Ели индус свежий и молодой - печень мягкая

8.0 подавать с соевым соусом с картофелем или макаронами или рисом.. .

Поначалу её вырезаешь, достаешь ремень и жжжаааррииишььь.
зы. ну я явно извращенец :)
а по теме - не знаю

Я люблю свиную печень. В ее приготовлении важно время, главное не пережарить и не переварить, лучше немного недо.. . А так режем на кусочки 1 см толщиной, отбиваем, смазываем горчицей, немного соли, обмакиваем в муку и на разогретую сковороду с маслом, не передержать. Если всета-ки пережарили, то сложить в кастрюлю, полить немного водой и протушить немного.

Вкуснее говяжья. Нарезаешь куски, как на антрекот. Опускаешь в молоко минут на 30. И обжариваешь на оливковом масле с двух сторон. Посыпаешь солью и специями. Обваливать ни в муке ни в сухарях не надо и долго тоже не жарь, будет жесткой. Просто и быстро.

А я сначала отбиваю кусочки печени потом пережариваю с лучком и добавляю водички со сметанкой все это тушиться. и вкусно получается!

Метод приготовления

Снять с печени пленку, нарезать поперек кусочками не толще 1 см, замочить в воде, хорошо вымыть до чистой воды. Обсушить, поперчить, обмакнуть в муку и жарить до исчезновения кровяного сока.

Не солить в начале и жарить не долго, чтобы жареная печень не была жесткой. Посолить в конце жарки.

Нарезать лук и положить под кусочки печени с лавровым листом, можно добавить немного воды и потушить, если хотите, с подливой.

для начало печень, разрезаную на порционые кусочки надо вымочить в молоке ( хотя бы 30 мин) , потом жарить на растительном масле, неплохо было бы добавить сметаны или помидоры