Вторые блюда

как зафаршировать перец

EP
Elena Pronina
16 845
опять извращениями занимаешься, Ну точно щас приду.
ЖТ
Жадыра Таймасова
77 832
Лучший ответ
Elena Pronina очень жду
Для приготовления фаршированного перца нужно:

1) На 4 порции: взять перцы (12 шт. ) и помыть их; вырезать ножом сердцевину.

2) Взять кастрюлю и насыпать в неё немного риса (примерно 0,5 стакана) .

3) Налить холодной воды; добавить соли (0,5 столовой ложки) .

4) Поставить кастрюлю на плиту и довести воду до кипения; потом сбавить температуру и примерно через 5-10 минут снять кастрюлю с плиты.

5) Далее положить варёный рис в дуршлаг; промыть его.

6) Взять 800 гр. мясного фарша.

7) Выложить из дуршлага в миску рис (пункт 5); положить 800 гр. мясного фарша (пункт 6), петрушку и лук с солью (по вкусу) ; тщательно всё перемешать.

8) Взять и натереть морковь (2 шт. ) на тёрке; положить в кастрюлю; добавить к моркови соль, петрушку, укроп и кетчуп (по вкусу) .

9) Полученную смесь положить в наши перцы (пункт 1).

10) Далее положить наши перцы в кастрюлю; налить туда холодной воды.

11) Поставить кастрюлю на плиту и варить примерно 30 минут.

12) Теперь фаршированный перец можно подать к столу.
Маленький технологический нюанс. Очень многие срезают ножом верхнюю часть с пложоножкой. Другие отрезав верхушку и срезав семенник делают своеобразную крышечку. На самом деле, чтобы содержимое из перца не вываливалось, не пользуйтесь ножом, а просто большим пальцем руки выдавливайте по кругу верхушку, как можно ближе к плодоножке, а потом за неё вытащите семенник, а затем чайной ложкой удалите перегородки и промойте перец под струёй воду до полного удаления семян.
Если всё сделали правильно и не порвали края, то верхушка получится с закраинами, они-то и будут удерживать начинку.
Ингредиенты:
перец болгарский - 12 стручков
морковь -1 шт. (крупная)
лук репчатый - 1 головка
помидоры - 3 шт.
рис - 1 стакан
мясо - 0,5 кг.
ИЛИ фарш -0,5 кг.
зелень петрушки и укропа - 1 пучок
бульон - сколько уйдет
томатный соус - 1 стакан
ИЛИ томат-паста 100 г
соль по вкусу
перец по вкусу
лавровый лист -2 шт.
сметана по вкусу
зелень для украшений

Срезать верхнюю широкую часть перца в виде крышечки, удалить стержень с семенами. Отложить.
Для фарша: спассеровать лук и морковь, затем добавить помидоры. Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде, затем, слив воду и промыв, добавить к нему овощи и нарезанное мелкими кубиками мясо. Мясо можно заменить любым фаршем. Добавить резаную зелень. Посолить, поперчить.
Наполнить перцы начинкой, уложить стоя в казан и накрыть каждый "крышечкой". Залить бульоном или водой так, чтобы "крышечки" были над поверхностью воды. Добавить специи, лавровый лист. Тушить, закрыв посуду крышкой, при слабом кипении в течение 25-30 минут. После этого влить в казан томатный соус или томат-пасту и продолжать тушение еще минут 10-15.
При подаче выложить на тарелку, полить бульоном, добавить любой соус (лучше сметану) и зелень.
Приятного аппетита !
надо вырезать попку совсем содержимым аккуратно и положить во внутрь перца фарш
.можно начинку сделать из риса и фарша (прожаренного предварительно с луком).. а можно начинить морковочкой тушёной в томатном соусе... потом всё уложить в чугунок и залить сметаной... протушить до готовности перца..
***~R@ikh@n~*** 777
***~R@ikh@n~*** 777
2 058
http://www.say7.info/cook/recipe/109-Farshirovannyiy.html вот здесь всё показано и рассказано.
Я сейчас буду фаршировать перец и помидоры, приходи увидишь как это делается
Мои мужички любят следующий вариант. В фарше должно быть больше мяса чем риса. Плотненько забиваем перчики. ставим в сотеник (я в казанке вообще то делаю) , кастрюльку или куда там еще. Ну и заливаем соусом. Пережарка из морковки, лука, помидорок и чуть томатной пасты. Добавить воды чтоб покрыло немного и тушим.
Я начинку делаю из недоварённого риса, сырого мясного фарша плюс по вкусу морковь, лук. Заливаю майонезом.