Как готовиь куриные желудочки?

СОСТАВ
500г лука, ~1кг куриных желудков, ~1 ч ложка соли, перец, 0,5~1 стакан воды или бульона
Лук порезать как можно мельче. В глубокую сковороду (сотейник) налить немного растительного масла, выложить лук. Сковороду закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне ~20 минут при периодическом помешивании. Лук должен стать мягким и прозрачным.
Куриные желудки вымыть, снять внутреннюю жёлтую плёнку и счистить хлопья жира снаружи. Очищенные желудки можно порезать или оставить целиком.
Положить в сковороду к луку.
Влить 0,5 стакана кипятка.
Сковороду закрыть крышкой и тушить при слабом кипении от 40 минут до 2-х часов. При сильном выкипании подливать воду.
За 10 минут до окончания тушения посолить и поперчить.
Готовность определяется пробой на мягкость. Время приготовления желудков зависит от породы, возраста и рациона питания кур.

Это блюдо можно немного изменить.
Например, добавить за 10~15 минут до окончания готовки порезанные грибы.
Или непосредственно перед окончанием - немного сметаны.

Нам очень нравится - тушенные в красном сухом вине.
Моете-режете желудки, заливаете вином, добавляете соль-перец по вкусу, и тушите.
Я лично это делаю в микроволновке.

СТОЛЬКО СОВЕТОВ, И НЕ В ОДНОМ НЕ СКАЗАНО, ЧТО ВНУТРЕННЮЮ ПЛЕНКУ УДАЛЯТЬ НАДО. ОНА ЛЕГКО УДАЛЯЕТТСЯ, НОЖИЧКОМ ПОДДЕТЬ И ОТОРВАТЬ, А ТЕПЕ Ь ГОТОВТЕ ЧТО ДУША ЖЕЛАЕТ, МЯСО И МЯСО, Я ДАЖЕ ПИР ОЖКИ ЖАРЕННЫЕ ДЕЛАЮ!

тушить со специями долго, потом сметаны добавить

Я делаю только так, рецепт по телеку видел и очень понравилось!
Желудочки отварить 1-1.5часа, обмакнуть в яйцо и панировочные сухари, обжарить.

Почистить, нарезать, тушить с приправами около часа, добавить бульон, а потам сметану и еще 5 мин. тушить. Вкусно и мягко

Можно посмотреть сайт " Готовим -дома"

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ 700гр. Куриных желудков (потрошёных), 2шт. луковицы (небольших), соль, перец, зелень.
Куриные желудки отварить с перцем и половинкой луковицы, затем желудкислить и переложить на разогретую сковороду, добавить мелко порезанныйлук и подрумянить со всех сторон.
Подавать его можно с картофельным пюре, посыпав с верху зеленью. Это очень простое и вкусное блюдо, занимает мало времени на его приготовление.

КУРИНЫЕ ЖЕЛУДКИ С ОВОЩАМИ

Желудки куриные 1 кг. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 шт. Кабачок 1-2 шт. Капуста брокколи 200 гр. Вегетта (или любая другая универсальная приправа) 1 ч. л. Чеснок 2 зубчикаМасло растительноеСольМайоранПерец черный молотыйЖелудки промыть под водой, удалить оставшиеся желтые кусочки, обсушить на бумажном полотенце. На сковороду налить 3 ст. л. растительного масла, выложить желудки, слегка посолить их, обжарить на большом огне.
После того, как желудки слегка покрылись румяной корочкой, уменьшить огонь, добавить 1/5 ст. воды и тушить под закрытой крышкойоколо 30 минут. Морковь и лук репчатый очистить, морковь нарезать тонкими длиннымиполосками или же потереть на крупной терке, лук репчатый мелко нарезатьи все это выложить на сковороду к желудкам. Тушить около 5-7 минут. Кабачок, если он молодой, нарезать на небольшие кусочки. Если же кабачок старый, то перед нарезкой очистите грубую кожицу. Кабачок выложить в сковороду к основному блюду, добавьте ещенемного воды, прибавьте огонь и на большом огне доведите все доготовности. В конце добавьте пряности и мелко рубленый чеснок. В отдельной кастрюле в кипящую, слегка подсоленную воду выложитеразделенную на соцветия капусту брокколи и отварите ее в течение 5минут. Перед подачей на стол брокколи смешайте с желудками.

Лучше сначала отварить, затем жарим на раст. масле, лук пассируем и добовляем немного уксуса, все перемешивам! Вкуснятинкаааааа получаеться ( желудки можно заменить сердечками)

я всегда делаю мокороны по флоцки-супер

Сразу обжарить на сковороде до готовности.. .
а если замариновать лук + желудочки жареные, все заправленое майонезом-пальчики оближешь!

Тщательно очистить и долго (часа 4) варить в подсоленой воде :)