Как готовиться соус к пюре с котлетой , такой как в советских объщепитах.

Обжарить муку на сковороде до золотистого цвета и развести водой в которой варили картофель для пюре.

Соус

Лучше всего сделать соус из того же продукта, что и основное блюдо. В оставшийся на сковороде или кастрюле сок всыпают обжаренные молотые сухари. Вливают сливки, и выпаривают на треть на слабом огне. Взбивают с солью, перцем и лимонным соком. Дают постоять и протирают сквозь сито.

3 с. л. сухарей, 200 г сливок 35%, ½ лимона, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. черного перца

Вместо сухарей можно взять поджаренную муку, а вместо сливок жирную сметану.

Ингредиенты:

1. Сметана 100 гр.
2. Томатная паста 3 ст. л.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Мука 1 ст. л. (плоская)
5. Соль
6. Сухой орегано
7. Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Лук репчатый очистить и порезать мелкими кубиками.
2. На сковороду налить немного растительного масла, выложить лук и обжарить до прозрачного состояния.
3. В сковороду к луку добавить муку, перемешать, обжарить в течение 1 минуты.
4. Затем добавить сметану и томатную пасту, специи, немного около 80-100 мл. воды.
5. На большом огне довести до кипения и покипятить около 3-5 минут.
Может и не совсем, как в столовке, но очень вкусно.

Накали подсолнечное масло. Положи туда 3 столовых ложки муки. Минуты 3 жарить. Потом добавь горячей воды (1-1,5 стакана) . Соль, перец по вкусу. Можно добавить томатную пасту.

В общепитах делали так: обжаривали лук и морковь на сковороде, потом высыпали это все в посуду поглубже, добавляли томатной пасты, воды побольше, солили, тушили. А потом разводили муку с водой до консистенции блинов и вливали медленно, тщательно мешая.