где можно найти сковородку с закручевающей крышкой для цеплёнка табака?

Любой груз пригодиться.. зачем Вам специальная сковорода)) )

Цыпленок табака ( тапака )
Молоденького потрошеного цыпленка (такого, чтобы съесть его было по силам одному человеку) разрезать посередине грудки, расплющить, сильно прижимая к столу кулаками, тщательно промыть холодной водой и обсушить бумажной салфеткой. Крылышки вывернуть так, чтобы они прилегали к спинке. Слегка посолить и поперчить свежемолотым черным перцем с обеих сторон. Разогреть большую чугунную сковороду (без всякого покрытия!) , растопить на ней большой кусок сливочного масла, уложить цыпленка сначала спинкой вниз, придавить специальной чугунной крышкой, а если ее нет – положить на цыпленка тарелку меньшего, чем сковорода, диаметра и поставить сверху чугунную гирю, либо два старых утюга (специально для этой цели должны храниться на каждой прилично оборудованной кухне) , либо, в крайнем случае, большую кастрюлю с водой (воду хорошо бы не пролить в сковородку) . Жарить на сильном огне 5–7 минут, затем перевернуть спинкой вверх, снова придавить грузом и жарить еще столько же. При необходимости добавить сливочного масла. Тем временем растолочь в ступке или выжать давилкой в чайную чашку два зубчика чеснока, добавить щепотку соли и сок от половины лимона, тщательно растереть и перемешать. Готового цыпленка подавать немедленно, полив этим чесночным соусом. На гарнир – зеленый салат, зелень кинзы и помидоры. (Сергей Цигаль)

она должна иметь пресс и все

Ципленок табака - Прошлый век, новомодное Пасхальные Циплята :))

Продаётся отдельно. такая чугунная крышка с ручкой.

Сейчас не встречал ни разу... У нас такая лет 25 есть-удобная штука, правда давно не пользовались....

Я тоже такую крышку ищу по всей Московской области. Но, к сожалению, пока не повезло.

Наверное там, где придумали ТОБАКА .Бедного цеплёнка. Раздавили.
В грузии или в старом хозмаге.