Говорят,для ухи рыбку можна не чистить,тока кишки вынуть...а для жарки ?

Если вы любите рыбу без поджаристой корочки, то можно пожарить и с чешуёй, которую потом вместе с кожей отдать коту. Но ведь вся прелесть в этой шкурке, поэтому не поленитесь и почистите! А для ухи, если не чистить, то лучше завернуть в марлю.

Для жарки конечно чистить, это для ухи иногда не чистят, бульон потом процеживают.

По-любому, надо
- вычистить брюшко и чёрную плёнку, если она есть
- из головы - убрать жабры и глаза
После этого - вперёд. За рыбу Фугу - не отвечаю, но прочее - ОК.
Завтра вот жена попросила рыбу в кляре - значит, куплю теста для лаваша и охлаждённую кефаль. И - кусочками, в тесто и горячее масло...

Главное-выдрать жабры первым делом, обязательно!
А то моментально протухнет рыбка...

и то и другое надо убирать

Вообще то чистить и поторошить желательно всегда! Ты же курицу необработанную не ешь: ) Хотя смотря какая рыба! Можно не поторошить и не чистить совсем мелкую рыбу типа корюшки и аналогичную. Но в более крупной рыбе в любом случае нужно вырезать жабры! Они являются фильтром и в них собирается весь мусор. . Думаю и в ухе и жаренная рыба с чешуей да ещё не выпотрошенная не вызовет аппетита, а у некоторых пород есть желчный пузырь, такую непотрошенную вообще не станешь есть! Так что лучше не лениться и получится вкусно:) ) Приятного аппетита!

ну у что это будет за уха, с плавающей в ней чешуей.... брррр.... как ее потом вылавливать, пальцами? чешуя - это несъедобные ороговевшие пластинки и мне кажется - любое блюдо будет испорчено если ее не чистить. Все равно что жарить курицу в перьях.

Во время варки чешуя рыбы мякнет. А если жарить, то чешуя таже остаётся твёрдой и неприятной