Мама вчера привезла столько кабачков! ! Мы конечно оладушки сделали!!.. И все.. . А что можно еще из них приготовить?

Для начала сварите варенье из кабачков. Зимой уйдет за милую душу.
Я варю так: на 1 кг. очищенных и порезанных мелкими кубиками кабачков 700 гр. сахара (больше не надо, будет приторно сладко) . Засыпать сахаром и пусть постоят немного. Как дадут сок, поставить на небольшой огонь. Варить, помешивая минут 10. Затем отставить в сторону остудить. Затем снова поставить на огонь. Варить снова минут 10. Я обычно варю в три приема. В этот раз добавила в варенье 2 апельсина и в самом конце немного корицы. Итог: двух банок уже нет...)) )

А если так любите кабачки, то вот несколько моих рецептов:

2 куриных филе, 2 цукини, 2 яйца, 250 гр обезжиренного творога, 100 мл сливок, 100 гр «Пошехонского» сыра (или любого другого твердого сыра) , 1 луковица, 2 дольки чеснока, соль, перец, сухой тимьян, растительное масло.
Отварите куриное филе, посолив его и добавив перца. Нарежьте лук полукольцами, чеснок искрошите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Крупно нарежьте 1,5 цукини и добавьте к луку. Тушите цукини с луком и чесноком еще 5-10 минут. На крупной терке натрите сыр. Взбейте яйца со щепоткой соли, добавьте в нарезанное кусочками куриное филе половину сыра, 2 ложки муки, цукини с луком и чесноком, 100 мл сливок, 250 гр обезжиренного творога. Посолите и перемешайте все хорошенько. Разъемную форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте мукой. Выложите тесто в форму, поперчите и посыпьте тимьяном. Половину цукини нарежьте кружочками, уложите сверху на тесто. Выпекайте пирог 25-30 минут в разогретой духовке, затем присыпьте оставшимся сыром и выпекайте еще около 10 минут.

Можно сделать фаршированные лодочки из кабачков. Разрезать кабачки на половинки вдоль, вынуть сердцевину, чтобы получились "лодочки", натереть на крупной терке морковь, нашинковать лук и сердцевину от кабачков (если там еще нет крупных семечек) и все это обжарить или потушить на сковородке, потом нафаршировать этой смесью кабачки, перемешав с измельченной петрушкой и немного выжать туда чеснока, сверху посыпать натертым сыром и поставить в духовку, готовится очень быстро. На свое усмотрение в можно добавить еще немного мясного фарша, но это не обязательно. Я так очень люблю делать еще и с баклажанами.

Кабачковый тортик
Натереть кабачки на самой меленькой терочке или измельчить в комбайне до состояния кашицы, добавить яйцо, муки пару ложек, получится жидкое тесто (потому что кабачки дают много воды) , выпечь тонкие блинчики среднего размера. Перемазать майонезом с чесночком, можно посыпать слои толчеными орехами грецкими или тертым сыром - на любителя. Это очень вкусно!!!!

Овощная смесь--кабачки и томаты. Кабачки кубиками, томаты измельчить, смешать, и в емкости из -под кефира. И все это в морозильник. Полезно. много витаминов. зимой достаете и разогреваете с растельным маслом, добавляя лук. Приятного аппетита!

Поробуйте приготовить на всю семью (кабачков можно взять больше, но и посуда тогда нужна вчестительная! )

КАБАЧКИ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
1 большой кабачок (примерно на килограмм) ;
три яйца, сваренных вкрутую;
два крупных помидора или две ст. ложки томатной пасты;
одна большая луковица;
200 граммов колбасы;
100 граммов сметаны;
пучок зелени (укроп, петрушка) ;
чеснок;
растительное масло.

Это блюдо надо готовить именно из больших спелых кабачков, а не из цуккини. Кабачок очистить от кожицы, разрезать пополам, вырезать сердцевину с семенами, порезать кубиками примерно 2 на 2 см. Обжарить в глубоком сотейнике в растительном масле на большом огне до румяности. Слегка посолить. Добавить туда же мелко нашинкованную большую луковицу, мелко нарезанную колбаску (вареную, полукопченую, можно даже сосиски или сардельки-то, что давно лежит у вас в холодильнике и не съелось) , измельченные помидоры или томатную пасту (если помидоров нет) . Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить минут 15-20. Затем добавить сметану, измельченную зелень, по желанию-пару зубчиков чеснока, и-внимание! - мелко порезанные яйца. Сразу же снять с огня и подавать на стол. Очень вкусно и сытно!
Со специями в этом блюде обращайтесь очень осторожно, так как колбаса обычно соленая и перченая.

Кабачки почистить, порезать на кольца толщиной примерно 3 см, разложить на смазанный листе, заполнить каждое кольцо фаршем (лучше рис с мясом, но можно и рис с овощами) , положить на фарш по ложечке сметаны, посыпать тёртым сыром и запечь в духовке.
Блюдо годится и для повседневного стола, и для праздничного, если красиво уложить и украсить зеленью.

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Кабачки помыть, срезать крышечки, убрать мякоть, внутри посолить, поперчить.

Фарш

На 8-9 кабачков
400 гр. фарша
1 луковица
1 яйцо
рис
1 стол. ложка соевого соуса
2 зубчика чеснока
1 стол. ложка Тайского соуса чили
перец черный
перец красный
соль
зра и семена кинзы
горсть кедровых орешек

Начинить кабачки, накрыть крышечками.

В казане сделать зажарку

1 лук
1 морковку
мякоть от кабачков
1 зубчик чеснока
1-2 помидора
1 стол. ложка томатной пасты
лавровый лист
мята, базилик
1 стол. ложка куриного бульона KNORR
соль, перец

Лук нашинковать, обжарить в масле, добавить натертую морковь, мелко накрошенный чеснок, затем натертые помидоры, томат. пасту, мякоть от кабачков, специи.

Затем поставить на дно казана кабачки, налить воды и закрыть крышку казана.
Варить 40-50 минут.

Затем нагреть духовку до 180 град. и уже без крышки поставить казан в духовку запекаться еще на 40 минут.

Готовые кабачки посыпать укропом.

Кабачковую икру. Законсервировать тоже можно.

"тещин язык", что-то вроде лече... если нужен рецепт.... напишу

Кабачки, как грузди. 3 кг молодых кабачков порезать кружочками толщиной 1 см.
Добавить: 1 ст. раст масла, 1 ст уксуса, 5 ст. л. сахара, 2 ст. л. молотого чёрного перца, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. тёртого чеснока, по 1 пучку укропа и петрушки. Смешать, поставить на 3 часа, не забывая периодически перемешивать.
Разложить в банки, стерилизовать 10 мин. Очень вкусно!

Мне дайте кабачков (шутка) .
А вообще мне нравится (и всем моим) так:
кабачки очистить от кожицы, нарезать кружочками, если кабачки толстые - то ещё пополам. В миске посолить, взбить яйца, и жарить кабачки, обваливая в муке и в обмакивая в яйце.
Но самое вкусное дальше - раскладываете готовые кабачки на плоском блюде, давите на них чесночок, обмазываете красиво каждый кружок сметанкой и посыпаете укропом.. . Можно ещё солькой всё сверху присыпать.. . Если не пробовали - обязательно сделайте. Оч вкусно!!!

икру.

фаршировать, солить, и салаты на зиму разные

Кабачковую икру она просто супер получаеться из натуральных кабачков

Салат из кабачков с маринованными огурцами и яблоками.
2-3 кабачка, 2 маринованных огурца, 2 яблока, 1 головка репчатого лука, 100 г майонеза, 50 г растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.
Кабачки очистить, нарезать мелкими кусочками и обжарить на растительном масле. Яблоки натереть на крупной тёрке, огурец и лук нарезать мелкими кубиками, Соединить кабачки, яблоки .огурцы и лук, посолить и заправить майонезом. При подаче оформить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!!!

моешь, чистишь режешь кольцами толшиной 1,5 см, серёдку убрать конечно, внутрь фарш (смешенный) ,можно добавить перловку отваренную и на сковороду обжарить с двух сторон до готовности. с картошкой толчёной СКУСНООО за уши не оттянешь . Если много кабаков икру на зиму -ВЕШЬ -первая посое перетягивания каната (шутка)