что можно сделать на ужин из баклажанов,помидоров, курицы?

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ ТУШЕНЫЕ С ОВОЩАМИ
это мохно сделать и с курицей порубив на кусочки

На 1 кг. крылышек -

1 луковица
1 морковь
1 болгарский перец
стебель сельдерея вместе с листьями
3-4 зубчика чеснока
1 небольшой баклажан
1 помидор
2 стол. ложки томатной пасты
1 стол. ложка остро-сладкого соуса чили
1 стол. ложка сливового соуса
1 ч. ложечка хмели-сунели
1/4 ч. ложечки молотого красного жгучего перца
2 ч. ложечки паприки
2 лавровых листочка
соль
смесь перцев
зелень кинзы
Крылья почистить и помыть.
Порезать пополам.
Крылышки поджарить в казане на растит. масле до румяной корочки.
Добавить к крыльям нашинкованный полукольцами лук и тушить, помешивая, пока лук не станет мягким и золотистым.
Затем добавить -
- натертую морковь,
- болгарский перец соломкой,
- порезанный стебель сельдерея вместе с листьями,
- измельченный чеснок,
- баклажан кружочками,
- помидор небольшими дольками,
Потушить немного, пока овощи не станут мягкими.
Добавить томатную пасту.
Перемешать и налить воды так, чтобы покрыть половину содержимого казана.
Дать закипеть.
Влить остро-сладкий соус чили и сливовый соус.
Всыпать хмели-сунели, паприку и молотый красный жгучий перец.
Добавить лавровые листочки.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Продолжить тушение под закрытой крышкой на небольшом огне.
Готовое блюдо посыпать кинзой.

На гарнир - гречневая каша.

Потушить все вместе в горшочке.

БАКЛАЖАНЫ С КУРИЦЕЙ
Баклажаны вымыть, срезать хвостики, еще раз промыть и обсушить.
Нарезать баклажаны вдоль, тонкими полосками (удобно нарезать при помощи овощерезки или острого ножа) .
Полоски баклажан положить в миску, посолить и оставить на 20-30 минут.
С баклажан слить образовавшийся сок.
Куриную грудку вымыть, хорошо обсушить и разрезать каждую половинку грудки поперек на 2-3 части.
Кусочки курицы положить в пакет (или между двумя слоями пищевой пленки) и слегка (!) отбить (толщина отбивной ~7 мм) .
Отбивные немного посолить и поперчить.
Помидоры вымыть, обсушить, вырезать плодоножку и нарезать кольцами.
Чеснок очистить и мелко порубить.
Зелень вымыть, обсушить и порубить.
Сыр натереть на терке.
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить полоски баклажан и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны.
Баклажаны переложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков жира.
Форму для запекания смазать маслом и выложить слой баклажанов немного внахлест друг на друга.
Сверху уложить отбитое куриное филе
На филе снова выложить слой баклажанов
Затем уложить кружки помидор.
Помидоры немного посолить, поперчить и посыпать рубленым чесноком и зеленью.
Смазать слой помидоров сметаной или майонезом и посыпать сыром.
Поставить форму в нагретую до ~180°C духовку и запекать ~20-25 минут.
Вынуть форму с запеканкой из духовки, дать постоять ~10 минут и подавать на стол, посыпав рубленой зеленью.

Баклажаны пожарить в кляре, можно на них сверху помидорку (кружок) с чесноком, а можно и просто салат из помидоров, курицу запечь любым способом -в рукаве, на соли, на бутылке, просто на сковороде -типа "табака"....

Курицу пожарить, баклажаны с помидорами потушить на гарнир

урица (1 кг) - 1 шт.
помидоры - 1 кг
картофель - 6-7 клубней
баклажаны - 5 шт.
лук репчатый - 3 головки
соль
перец молотый
кинза
базилик
зелень укропа
зелень петрушки

Способ приготовления рецепта:
Курицу нарежьте порционными кусками. Лук мелко нашинкуйте, баклажаны нарежьте кружочками, картофель — дольками, зелень мелко порубите. Подготовленные продукты уложите слоями в кастрюлю, посолите, поперчите и тушите до готовности.

Запечь в духовке, курицу обмазать (горчица +майонез) и внутри и снаружи.
обложить вокруг овощами, приправить специями и в духовку, быстро, вкусно и главное запеченное полезней, чем жаренное.