Есть какие-то секреты в приготовлении пюре?

Картофель класть только в кипящую воду.
Солить, когда картошка закипела.
Брать сорта картофеля "разварные"
Обязательно слить весь отвар.
Потолочь толкушкой, добавить сливочное масло, обязательно натуральное, а не его растительные заменители.
Когда масло растает, вливать кипящее молоко (тоже натуральное, цельное) , постепенно взбивая пюре.
Яйцо не добавлять, иначе, когда пюре начнет остывать, оно станет жестким.
Ну и "Жиды, не жалейте заварки" и "Кашу маслом не испортишь". Т. е. масла далжно быть не мало, ну и молока, соответственно.
Проверено. О моем пюре среди друзей легенды ходят.

попробуйте перемешать блендером и при варки добавить бульоный кубик

больше кипящего молока. Сначала очень хорошо размять, чтобы не было комочков.

Пюре картофельное получается разное, если делать миксером, один вкус и совершенно другой после толкушки.

я добавляю сырое яйцо помимо молока с маслом.... и потом на огнежду пока поднимется. . пюре получается воздушным

какого именно пюре?

Обязательно горячее молоко, масло, и немного сметаны для изюминки. . А в блендере не делаю, клиенты не любят (у меня кафе свое) и посолить в последний момент. Приятного аппетита!!

Если картофельное то; при варке картофеля положить лавровый лист - даст аромат.
Толочь толкушкой, яйцо сырое, сливочное масло

я добавляю сырое яйцо и побольше сливочного масла, и все хорошо-хорошо взбить миксером

Если делаешь с молоком, то молоко надо предварительно подогреть, а то картофель потемнеет.