Что можно приготовить из вешанок

Грибы в сметане

Нарезанные отваренные 10 минут грибы и лук поджарить на масле. Посолить и поперчить. Залить сметаной, взбитой с поджаренной мукой, сверху положить маленький кусочек оставшегося масла и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке в духовке 25' при 200°. Гарнировать зеленью

500 г вешенок, 100 г сыра Гауда, 60 г масло сливочное, 2 луковицы, 200 г сметаны, 1 ст. л. муки

Вешенки тушеные
500 г вешенки, 1 луковица, 2 cm. ложки сливочного масла, 1 яичный желток, 2/з стакана сметаны, 2 cm. ложки тертого сыра, соль, перец, зелень укропа.
Свежие грибы тщательно очищают, моют, обдают кипятком, мелко нарезают и кладут в кастрюлю. Туда же добавляют поджаренные на сливочном масле кольца лука, несколько столовых ложек воды, перец и тушат 30-35 минут. В сметану добавляют сыр, яичный желток, измельченную зелень укропа. Полученный заправкой заливают грибы.

Жареные шляпки вешенок
500 г свежих грибов, 2 яйца, 2 cm. ложки муки, 2 cm. ложки толченых сухарей, 2 cm. ложки растительного масла, соль, перец.
Крупные шляпки вешенок отваривают в течение 5 минут в воде и отцеживают. Затем каждую шляпку посыпают перцем, солью по вкусу и панируют в толченых сухарях. Жарят в сильно разогретом растительном масле в течение 15—20 минут. Подают с отварным картофелем и помидорами.

Вешенка жареная с чесноком
250 г вешенки, 2 зубчика чеснока, 2 cm. ложки муки, 50 г жира для жарения.
Вымытые и подсушенные шляпки вешенки натирают снизу толченным с солью чесноком. Обваливают в муке и поджаривают на медленном огне. Подают с жареным картофелем.

Рыба, запеченная в сметане с грибами
200 г вешенки, 600 г рыбы (треска, зубатка, ледяная, морской окунь и др.) , 300 г пшеничной муки, 60 г сливочного масла, 90 г репчатого лука, 900 г картофеля, 1 вареное яйцо, 1 стакан сметаны, тертый сыр, перец, измельченная зелень петрушки, соль,
Приготовить соус: поджаривают муку на сковороде без масла, охлаждают, смешивают с маслом, вливают доведенную до кипения сметану, размешивают, солят, перчат и варят 3-5 минут. Процеживают и вновь доводят до кипения. Подготовленную рыбу нарезают порционными кусками, обваливают в муке и обжаривают. Отдельно поджаривают нарезанный кружками картофель и отдельно — нарубленные лук и грибы. На сковороду наливают небольшое количество соуса, кладут жареную рыбу, вокруг — кружочки картофеля. На рыбу кладут жаренные с луком грибы, нарезанное ломтиками вареное яйцо. Заливают оставшимся сметанным соусом, посыпают тертым сыром и запекают в духовом шкафу при температуре 240-260°С.

Вешенка, тушенная в винном соусе (чешская кухня)
250 г вешенки, 120 г репчатого лука, 70 г маргарина, 120 г моркови, 50 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 10 г муки, 0,15 л белого сухого вина, перец, соль, сахар.
Лук припускают на маргарине, добавляют мелко нарезанную вешенку, солят, перчат, немного тушат. Мелко нарезают овощи, смешивают с грибами и-все тушат до мягкости. Разводят муку в вине и заливают грибы, доводят до кипения. По вкусу добавляют сахар. Подают с кнедликами.

Вешенка в горячем соусе (чешская кухня)
200 г вешенки, 120 г репчатого лука, 70 г сливочного масла, 50 г готовой горчицы, 20 г муки, 1 стакан воды, сахар, перец, соль.
Мелко нерезанный лук припускают на масле, нарезают вешенку, солят, перчат. Тушат, пока грибы не станут мягкими, подливая воду. Продолжая тушить, добавляют муку, горчицу, сахар.

«Грибочки на ура»
Вешенки -1 кг. -порезать, пожарить
Яйца-3шт. -отварить, порубить
Лук-2 гол. -нарезать полукольцами, пожарить
Все перемешать со сметаной

Икра из свежих грибов
Ингредиенты:
- 400 г свежих грибов,
- 1 луковица,
- 1-2 ст. ложки растительного масла,
- пучок зеленого лука,
- соль, перец, столовый уксус по вкусу.
Приготовление
Грибы отварить и тушить в собственном соку, пока он не испарится.
Затем их мелко пошинковать или пропустить через мясорубку, смешать с рубленым луком, слегка поджаренным в растительном масле, посолить, заправить мелко нарезанным зеленым луком, перцем, столовым уксусом.

ну а еще просто подливу с грибами: пожарить с лучком майонеза туда и тушить

Я с ними готовлю все, что только можно приготовить из грибов: жарю со специями и сметаной, готовлю плов, делаю массу салатов, варю суп, мариную, делаю грибной фарш для разных закусок и т. д. Вот например:
Закуска "Сыр с грибным фаршем"
грибы свежие - 200 г
лук репчатый - 1 шт.
раст. масло (для жарки)
яйцо - 1 шт.
300 г твердого сыра (типа "Чеддер")
зелень

Грибочки поджарить на раст. масле с луком и зеленью. Добавить взбитое яйцо, чтобы фарш не распадался.
Сыр порезать на 8 частей толщиной 1,5 см. Выложить грибной фарш на 1 кусок сыра, накрыть другим и запечь все в духовке или в микроволновке.
Такой закуски много никогда не остается! ! У нас она "сметается" одной из первых.
Еще она удобна в приготовлении: можно все сделать заранее (и фарш, и сыр нарезать) , а к приходу гостей только запечь.
Приятного аппетита!! !

Я омлет иногда с ними делаю, очень быстро и очень вкусно. Еще грибной соус к макаронам: обжарить мелко порезанные вешенки, с луком, добавить водички, сметанки, чуть муки для густоты и приправы по вкусу. Тоже дело 20ти минут, а идет на ура.