ЦЫПЛЕНОК В БЕЛОМ СОУСЕ С ГРЕНКАМИ
Ингредиенты:
Цыпленок 180 г, мука 5 г, масло сливочное 10 г, морковь 5 г, лук 4 г, букет зелени со специями 10 г, сливки или молоко 15 г, яйцо (желток) 1/4 шт. , шампиньоны 30 г, хлеб пшеничный 40 г, гарнир 100 г.
Приготовление
Подготовленного цыпленка, разрезанного на куски, обжарить с маслом, посыпать пассерованной мукой и залить небольшим количеством горячего бульона и отваром от шампиньонов (100—120 г) .
Положить луковицу, морковь, разрезанную на четыре части, соль, «букет зелени» со специями (на 10 порций — лаврового листа 1 шт. , перца горошком 5 зерен, гвоздики 2 шт.) . Закрыть посуду крышкой и тушить 30—40 мин.
Вынуть готового цыпленка и хранить горячим. В соус, полученный от припускания цыпленка, добавить смесь яичного желтка со сливками или молоком, подогреть до загустения (без кипения) и процедить.
При подаче цыпленка положить на блюдо или тарелку, гарнировать прогретыми ломтиками шампиньонов, полить соусом и украсить гренками из белого хлеба, поджаренными на масле; посыпать зеленью петрушки.
На гарнир можно подать рисовую рассыпчатую кашу или стручки фасоли.
ЦЫПЛЕНОК С ПОМИДОРАМИ
Ингредиенты:
Цыпленок 180 г, мука 4 г, масло сливочное 20 г, лук 20 г, шампиньоны 30 г, помидоры 60 г, чеснок 0,5 г, вино белое 10 г, хлеб пшеничный 40 г, яйцо 1 шт. или картофель 100 г, перец, зелень.
Приготовление
Подготовленные куски цыпленка посолить, панировать в муке и обжарить с маслом. Когда куски цыпленка зарумянятся, добавить в сотейник мелко рубленный лук и поджарить его до золотистого цвета, после чего добавить растертый с солью чеснок, белое вино, рубленые помидоры без кожицы и семян, шампиньоны, нарезанные ломтиками, соль, перец, коричневый бульон (40—50 г) и тушить в течение 20—25 мин.
При подаче куски цыпленка положить на блюдо или тарелку и полить соусом; на цыпленка положить жареное яйцо (фри) , а вокруг — гренки из пшеничного хлеба, поджаренные на масле.
На гарнир вместо яйца и гренков можно подать жареный или отварной
ГУСЬ В БЕЛОМ ВИНЕ
Ингредиенты:
Гусь 1 шт. , белое сухое вино 0,5-1 стакан, сливочное масло 200 г, мясной бульон 0,5 стакана, перец, соль.
ДЛЯ гарнира: небольшой кочан капусты, мясо 300 г, копченая грудинка 200 г, панировочные сухари 0,5 стакана, перец, соль.
Приготовление
Выпотрошенного, опаленного и вымытого гуся посолить и поперчить снаружи и внутри, положить в глубокий противень или гусятницу и, поместив в духовку, жарить, часто поливая выделяющимся соком.
Когда гусь зарумянится со всех сторон, слить с противня часть жира, влить бульон и вино, накрыть крышкой и, часто поворачивая гуся, дожарить его.
Готового гуся разрезать на порции, уложить на блюдо, стараясь сохранить форму целого гуся, кругом обложить маленькими кочанчиками из капусты с фаршем и слегка облить соком от гуся.
Остальной сок подать отдельно в соуснике.
Приготовление гарнира. Кочан капусты с вырезанной кочерыжкой положить в кастрюлю, залить подсоленным кипятком и поварить 20—25 мин, затем облить холодной водой и разобрать на отдельные листья. Твердые части отбить деревянным молотком или скалкой.
Пропущенные через мясорубку мясо, порезанную соломкой копченую грудинку и сухари поперчить, если нужно, посолить, сформовать шарики величиной с яйцо и разложить их на капустных листьях. Сделать кочанчики, завернув каждый из них в марлю для сохранения формы. Кочанчики положить в один ряд в глубокий противень, залить бульоном, сваренным из гусиных потрохов, закрыть крышкой и варить до готовности фарша.
Вторые блюда
что такого можно приготовить? вкусного и необыденного?? только не жареное
Я люблю голубцы! И сегодня обязательно сделаю!
Я люблю готовить куриные голени в пакете. Покупаете Магги на второе для курицы. К нему прилагается пакет и рекомендации по применению. Не хлопотно, быстро, вкусно!
Дарья Бабич
спасибо большое,но и такое было)
Овсяную кашку. Чуть-чуть маслица, чуть-чуть молочка,,,, вкусно...
Чай по-узбекски, вприглядку. Ставишь вазу с конфетами на середину стола. Пьёшь чай и.. . смотришь на конфеты. Так каждый день. Достаёшь из чемодана, пьёшь чай и смотришь. смотришь....
Я бы Вам с удовольствием ответила, если бы так же как и Вы не переела все на свете. Уже ничего не хочется. Говорят устрицы можно есть. Но это на вкус. Эх жаль смайлика отвращения нет.
Дарья Бабич
Полностью с вами согласна,морепродукты люблю,но устрицы..
Винегрет!))))
Дарья Бабич
мама готовит часто,а хочется чего-то нового)
Похожие вопросы
- Как приготовить вкусную жареную картошку?
- Что можно приготовить вкусного из скумбрии (не солёное и не жареное)? Всем спасибо за участие и слова сочувствия. -->
- Как правильно приготовить вкусную жареную картошку с румяной корочкой
- есть тунец! как бы его приготовить повкуснее? жареного не надо!!!
- как приготовить вкусную жареную курицу?
- Минтай. Что из него можно приготовить вкусного, кроме обычной жареной рыбы?
- Теще нельзя жареное, а она любит рыбу. Подскажите как приготовить вкусную рыбу на пару?
- как приготовить вкусные жареные креветки?
- что можно приготовить вкусное из куриного филе? только не жареное и не перченое)
- Как приготовить вкусную жареную картошку?
приятного вам аппетита и хороших голубцов!)