Мясо к разднику (подробности внутри)

Свинина, запеченная с грибами и сметаной
Состав
свинина - 500 г,
грибы свежие (белые или лисички) - 200 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
сметана - 200-250 г,
соль,
перец
Приготовление
Свинину вымыть, обсушить, нарезать поперек волокон ломтиками, тонко отбить с двух сторон, посолить и поперчить.
Обжарить свинину на сковороде до румяной корочки по 3 минуты с каждой стороны.
Лук порезать полу кольцами.
Грибы перебрать, вымыть и отварить в подсоленной воде 10 минут. Откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости.
Обжарить на растительном масле лук, затем добавить грибы и жарить вместе на среднем огне 7-10 минут, посолить.
В форму для запекания или на противень выложить свинину.
На свинину уложить грибы с луком и залить сметаной.
Запекать при температуре 180 градусов 20 минут, затем при температуре 200 градусов еще 10 минут.
При подаче можно посыпать рубленой зеленью.

Свинина, запеченная с баклажанами и помидорами «Сочинская»
Ингредиенты:
500 г мякоти свинины
250 г сыра
2 баклажана
2 помидора
2 сладких перца
1 головка чеснока
1 стакан сметаны или майонеза
1 пучок зелени
Соль, молотый черный перец, соевый соус
Свинину нарезать пластинами:
Приготовление
Майонез или сметану смешать с измельченной зеленью и чесноком:
Баклажаны нарезать кружками, посолить и оставить до выделения горечи:
Пласты свинины отбить с обеих сторон:
Выложить слоем внахлест в форму для запекания:
Посолить, поперчить, полить соевым соусом:
Сверху разложить тонкие кольца сладкого перца:
Баклажаны выложить на сковороду с разогретым маслом, зарумянить с обеих сторон:
Выложить слоем на сладкий перец:
Накрыть кружками помидоров:
Обильно смазать чесночным соусом. поставить в духовку и запекать 20 минут:
Форму вынуть. Разложить по поверхности пластины сыра и вернуть в духовку:
Запекать до легкого зарумянивания сыра:
Порционно нарезать и сразу подать:

Заранее можно мясо замариновать, оно будет мягче и сочнее, а дальше или обжарить его или запечь. Запечь можно с приправами или овощами в фольге (в духовке) .
Посмотрите что-нибудь здесь
или выбирайте здесь:
http://www.say7.info/cook/kitchen/40-Vtoryie-bljuda/
Вот еще:
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=120&t=6771
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=573

Мясо с овощами "Быстрое"

Мясо 1 кг, баклажаны минимум 1 кг, лук репчатый 4-5 головки, помидоры 500 г, майонез 200 г, сметана 200 г, молоко 2/3 стакана, соль по вкусу.

Парное мясо, можно с косточкой (лучше свинину, но и говядина с телятиной подойдет) нарезать порционными кусками и разложить на противне (закрытом) или в форме, посолить. Баклажаны, лук и помидоры нарезать кружочками. Чтобы баклажаны не чистить их можно нарезать и положить на полчаса в холодную воду. На мясо выложить толстый слой баклажанов, потом слой лука, помидор и наконец опять слой баклажанов. Залить все соусом из смеси майонеза, сметаны, небольшого количества соли и молока. Отправить в духовку. Сначала на средний огонь для полного пропекания. Затем на большой для подрумянивания. В результате получается мясо сразу с гарниром, вкусно и довольно быстро.