Подскажите как готовить крольчатину ???Дайте рецептик !!!

Кролик по-деревенски

С кроличьей тушки срезаем кровоподтеки и промываем ее. Рубим на небольшие куски как на шашлык. Лопатки и окорока ставим вариться, а седло солим, перчим черным перцем, перемешиваем и маринуем 30 минут. Затем седло обсушиваем и жарим в казане или кастрюле с толстым дном на постном масле.

Кладем столовую ложку муки для подливы, перемешиваем, заливаем бульоном с лопатками и окороками. Чистим и мелко режем лук, чеснок. Добавляем уксус, соль, черный перец, мускатный орех, майоран. Ставим на слабый огонь и варим 2 часа. Если вода выкипает, добавляем стакан подогретого красного вина или виноградного сока, чтобы подлива оставалась жидкой. За полчаса до конца тушения добавляют картофель, морковку, лавровый лист.

кролик 1 шт, постное масло 250 г, шпик 250 г, чеснок 1 головка, лук 3 шт, картофель 700 г, морковка 1 шт

Кролик тушеный
1 кролик любого веса, сметана, растительное масло, кубик бульонный «Кнорр» говяжий, зелень петрушки или сухая петрушка, сухая мята, хмели-сунели, дополнительно можно добавить немного сухих грибов.
Вымочить кролика в воде на одни сутки, разделать его на части, на раскаленной сковороде обжарить его на растительном масле до появления румяной корки, сложить все обжаренные куски, желательно в чугунный сотейник или эмалированную кастрюлю; сотейник поставить на средний огонь и залить пачкой сметаны; приготовить кубик «Кнорра» и залить в сотейник. Через 5-10 мин добавить зелень в любых пропорциях. Все готово через 50-60 мин.

Кролик в горчице

Для рецепта Вам потребуются:

Дли приготовления блюда потребуется:

- 1 кролик
- горчица - 250-300 г
- густая сметана - 300-400 г
- картофель - 1 кг
- соль, перец

Кролик запекается целиком. Мясо посолить, поперчить со всех сторон и уложить в утятницу или на противень брюшком вниз. Верхнюю часть кролика (хребет) густо смажьте горчицей (полстакана) . Поставьте в предварительно нагретую духовку и выпекайте 15 минут. Очищенный картофель нарежьте кубиками, посолите. Выньте кролика из духовки, переверните и смажьте оставшейся горчицей брюшко. Положите вокруг него картофель и поставьте печься в духовку еще на 15 минут. После этого выньте кролика еще раз и залейте все сметаной. Поставьте в духовку еще на 5 минут. Подавайте к столу горячим, с зеленым салатом.

Мясо кролика - 1 кг, сливочное масло - 100 г, грибы - 500 г, мука
- 1 столовая ложка, сметана - 100 мл, репчатый лук - 1 головка,
оливковое масло - 4 столовые ложки, 1 лавровый лист, репчатый лук
- 1 головка, винный уксус - 1 столовая ложка, вино - 1 стакан,
соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать кусочками и замариновать (в течение 6-12 часов) с
оливковым маслом, уксусом, перцем, солью, лавровым листом, вином
и мелко нарезанным луком. Маринованное мясо поджарить в сливочном
масле с мелко нарезанной луковицей в течение 10 минут, после чего
посыпать мукой, добавить маринад, стакан воды и тушить на слабом
огне.
Мясо молодого кролика готово за 1 час, а старого - за 2-2, 5
часа. Когда мясо почти готово, положить в него ошпаренные и
нарезанные ломтиками грибы и тушить еще около 30 минут. В готовое
мясо влить сметану и прокипятить пока соус хорошо уварится.

Кролика рубим на порционные куски. Шпи гуем чесноком и обваливаем: соль, сахар, перец, уксус /можно лимонный сок или сок лайма/ растительное масло. Маринуем минут тридцать-сорок. Хорошо разогреваем духовку и в нее куски кролика на противине. В казане или кастрюле с толстым дном на растительном масле тушим лук. Когда кролик в духовке станет розовым и поджареным, перекладываеи его в тушоный лук, можно добавить немного вина и тушить в луке до мягкости. Минут за пятнадцать до подачи положить сметану и довести до кипения.

Я обычно делаю кролика в вине. Кролика желательно на час - два положить в ледяную воду. Вытащить, обсушить, нарезать на порционные куски. Каждый кусочек обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Нарезать лук свежий полукольцами или мелко кому как нравится. Затем складываем в глубокую сковороду, казан или еще что-то такое ( кто в чем тушит) . Слой кролика, слой лука и так пока все не уложится. Кладем любимые специи для мяса, лавровый лист, перец горошек, соль, немного давленного чеснока и заливаем вином красным сладким (я делаю со своим домашним) . Тушим после закипания на медленном огне до готовности (где то часа 1,5-2,5 в зависимости от возраста кролика, нужно пробовать) .
Еще я пробовала тушить в сметане, вкусно, но в вине вкуснее. Получается сочный, нежный и без привкуса и запаха постороннего.

Кролик тушеный с черносливом или овощами
Обработанную тушку разрубить на порционные куски, залить маринадом в эмалированной посуде, поставить на сутки в холод. Затем куски вынуть, обжарить, залить небольшим количеством кипятка, сверху положить чернослив (без косточек) или сырые овощи (картофель) и тушить до готовности.
Для маринада: 1л 2%-ного уксуса, по 1 ст. л. сахара и соли, лавровый лист, перец горошком, репчатый лук, нарезанный кольцами, морковь, коренья.

Биточки из кролика и свинины
К отделенному от костей мясу кролика добавить 250-300 г жирной свинины и 1/4 размоченного в молоке батона, луковицу пропустить через мясорубку, посолить, добавить сырое яйцо, перемешать. Из полученной массы разделить биточки, запанировать их в сухарях и поджарить.
Для диетического питания биточки можно приготовить на пару. Подавая на стол, полить сметанным соусом. На гарнир подать гречневую кашу, макароны или отварную фасоль.

Кролик с грибами
Мясо кролика - 1 кг, сливочное масло - 100 г, грибы - 500 г, мука
- 1 столовая ложка, сметана - 100 мл, репчатый лук - 1 головка,
оливковое масло - 4 столовые ложки, 1 лавровый лист, репчатый лук
- 1 головка, винный уксус - 1 столовая ложка, вино - 1 стакан,
соль и перец по вкусу.
Мясо нарезать кусочками и замариновать (в течение 6-12 часов) с
оливковым маслом, уксусом, перцем, солью, лавровым листом, вином
и мелко нарезанным луком. Маринованное мясо поджарить в сливочном
масле с мелко нарезанной луковицей в течение 10 минут, после чего
посыпать мукой, добавить маринад, стакан воды и тушить на слабом
огне.
Мясо молодого кролика готово за 1 час, а старого - за 2-2, 5
часа. Когда мясо почти готово, положить в него ошпаренные и
нарезанные ломтиками грибы и тушить еще около 30 минут. В готовое
мясо влить сметану и прокипятить пока соус хорошо уварится.