есть филе толстолоба,хочу состряпать котлеты ,подскажите простой рецепт

Рыбные котлеты

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с тостами из белой булки. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо

филе рыбы, добавить 2 луковицы, 1 картошку, чеснок все перекрутить
затем добавить хлеб размоченный в молоке и 2 яйца, соль, перец
все перемешать делать котлеты обвалять в муке или манке и обжаривать с 2-х сторон до золотистого цвета

Состав:
500 гр. филе (судака, щуки, трески... )

# 100 гр. белого хлеба

# 1/2 стакана молока

# 3 ст. ложки сухарей

# 2 ст. ложки масла
Рыбное филе (без кожи) пропустить через мясорубку, смешать с хлебом, размоченным в молоке, добавить соль и перец и еще один - два раза пропустить через мясорубку. После этого прибавить в рыбную массу размягченное масло, хорошо перемешать, сделать котлеты и обвалять их в сухарях. За 10 - 15 минут до подачи на стол обжарить котлеты в масле, с обеих сторон. На гарнир можно подать зеленый горошек, бобы, цветную капусту, овощи в молочном соусе.

я запеканку делаю из этого состава продуктов: Нужен килограмм филе любой белой рыбыПрямо не размораживая режу на куски и заливаю небольшим количеством воды, слегка покрыв рыбу. Отвариваю в течении 15 мин-вынимаю из бульона, откладываю. Бульон довожу до кипения и всыпаю манку, ложек 5, чтоб получилась средней густоты каша, готовую кашку отставляю слегка охладиться. Отделяю желтки 6 яиц от белков. Взбиваю желтки с 0.5л сметаны и соединяю с остывшей манной кашей, солю и выжимаю сок целого лимона. Взбиваю белки, половину их размешиваю с манно-сметанно-лимонным соусом, а остаток жарю на сковороде, используя сливочное масло. Собираю в формублинчик из белка, рыба, сухарики белого хлеба, примерно от половины батона. Заливаю приготовленным соусом и в горячую духовку на 15 мин !! Быстро и очень вкусно!

режеш мелкими кубиками добовляеш яйцо соль перец по вкусу мешаеш и выкладуеш на сковородку котлетками.

Филе пропустить через мясорубку вместе с кусочком сала (если много жидкости, то её слить) , добавить 1-2 яйца, соль, муки, перец (лучше красный) , смешать, можно добавить немного майонеза. Наделать котлетки и обжарить в раскаленном на сковороде растительном масле. Я муку обычно заменяю геркулесом (попробуйте из одной части фарша) , может быть вам тоже понравится.

А я, как ни странно, в рыбный фарш добавляю чуток свинного жира, ну и дальше хлеб, соль, лук, могу для разнообразия морковочки положить. Хорошо ещё когда зелени много. Котлетк-пальчики оближешь!
А вот из варёной рыбы что за котлеты? !!