подскажите вкусненькие рецепты из рыбы

У нас любимое блюдо в семье "рыба по-русски". Я нарезаю мелкими пластинками картофель, выкладываю его в глубокую сковороду, солю немного или специй для картофеля добавляю. Затем следующий слой - рыба. Режу ее небольшими кубиками (пангасиус или телапия) . Тоже сверху посыпаю специаями, но уже для рыбы. Сверху можно еще лук кольцами, но так как у нас лук никто не ест, я не кладу. Затем снова картофель, как в первом слое. Заливаю все это майонезом или сливочным соусом и отправляю в духовку мин на 50-60. При этом я накрываю все это фольгой, а сразу после того, как снимаю ее, посыпаю тертым сыром.

Рыбка под маринадом.
В морозилке давно лежит граммов триста филе какой-то рыбы, точно не помню какой, но для рыбы под маринадом подойдет любая. Пока рыбка размораживается, натру на крупной терке пару морковок и корень петрушки и мелко порублю две луковицы. Размороженную рыбу нарезаю на порционные кусочки, солю, перчу и обваливаю в муке. В сковородке масло зашкворчало, можно жарить. Обжаренные до золотистой корочки кусочки выкладываю на тарелку. Они должны остыть. Теперь займусь маринадом. В кастрюле разогреваю постное масло, пассирую в нем лук, а когда он становится прозрачным, кладу к нему морковку и петрушку и хорошенько обжариваю. Теперь можно добавить три или даже четыре ложки томатной пасты, лаврушку, гвоздику и немножечко корицы. Пусть потушится минут десять под крышкой. Я пока пожарю картошечку, это на гарнир. Так, маринад почти готов, открываю крышку кастрюли. Какой чудесный аромат, да специи жалеть не надо. Теперь осталось влить пол стакана слабого уксуса и добавить воды, но у меня есть початая бутылка Ркацетелли. Стакан сухого вина заменит и уксус и воду. Подожду пока закипит, заправлю солью и сахаром и готовый маринад можно снимать с огня. На тарелку, украшенную листьями салата, выкладываю кусочки поджаристой рыбки и на каждый кладу ложку маринада. Вообще-то положено его остудить, но мне больше нравится горячий, так рыба лучше пропитается. Рядом ставлю жареную картошку и все посыпаю рубленой зеленью. Чай забыл заварить, а аппетит уже разыгрался. Ничего, кружка кваса будет даже лучше. Вдыхая аромат, кладу кусочек рыбки на свежий черный хлеб и в рот. Закусываю хрустенькой картошкой и запиваю квасом. Хорошо! Надо на кухню магнитофон поставить, чтобы приятной музыкой дополнять дивный вкус.

котлеты из рыбы, рыбу в кляре (обычно филе языка, зубатку), уха, суп рыбный из консерв, пирог рыбный, рыба запеченая.

ГОрбуша запеченая
рыба 1шт
лук 2-3 шт
морковь 2-3шт
майонез
можно сыр 100гр

Рыбу порезать на куски посолить поперчить и выложить в смазанную форму, сверху кольцами лук, затем колечками морковь, залить майонезом сверху посыпать сыром.
Запекать в духовке 25-30 мин. до появления золотистой корочки

отв рыба - соус польский

Мне вот так нравится:
Горбуша, запеченная с сыром
Ингредиенты
500 г филе горбуши
150 г сыра
майонез
соль
перец
растительное масло
Рецепт приготовления
Горбушу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить, оставить на 30 минут.
Пожарить горбушу на растительном масле (жарить по 5 минут с каждой стороны) .
Сыр натереть на мелкой терке.
Рыбу выложить в форму для запекания.
Смазать майонезом.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки (примерно 20 минут) .

любое филе рыбы (но этот рецепт для пангасиуса) посолить, выложить на противень, сверху пассированный лук кольцами, маринованный огурец кубиками, майонез и сыр на терке и вперед, в духовку.

Филе судака (небольшого, до 700-800гр) посолить, поперчить, можно добавить специи к рыбе и карри, слегка отбить сбрызнуть соком лимона. Нарезать мелкими кубиками красный сладкий перец, смешать с натертой брынзой и рубленой петрушкой. выложить на филе, свернуть рулетом (кожица снаружи) , проколоть шпажкой и обвалять в муке. Сделать пивной кляр. Для этого растераем желток с солью, добавляем немного пива и размешиваем с мукой, хорошенько растираем и снова добавляем пиво. Густота должна быть примерно как сгущенка. Отдельно взбиваем белок в густую пену и осторожно вводим в пивную смесь. Перемешиваем и обмакиваем рыбу в кляр, опускаем во фритюр. Жарим до готовности, вынимаем и сверху сок лимона. Остынет - нарезать кольцами и выложить на блюдо, украсить веточками укропа, лимон, маслины. Приятного аппетита.

а у нас в семье хека готовят так : просто пожарить хека (соль, специи как кому нравится) , затем положить сверху заправку (пожаритьлука побольше до золотистого цвета и положить пару ложек соуса томатного, пару секунд и всё готово, а то соус выпарится, зажарится) , немного дать постоять. Можно кушать и холодным и горячим это блюдо, как с хлебом, так и пюре, это уже ваши предпочтения.
Сама лук жареный не люблю, но в таком исполнении кушаю с удовольствием....

У меня есть два любимых рецепта приготовления рыбы - один дешёвый, а другой дорогой (праздничный) :))
Дешёвый, но ОЧЕНЬ вкусный:
хек 3 шт. или 5 шт. филе хека
лук 3 шт.
морковь маленькая 1 шт.
сыр 150 гр.
сметана 70% + майонез 30% = 200-250 гр.
черный перец молотый
лимон 3 дольки

Рыбу помыть, порезать на небольшие кусочки (тушка - 1-1,5 см толщиной, а если филе, то 5 см.) , посолить. Лук порезать кольцами, морковь потереть на крупной терке, майонез смешать со сметаной.
Берем стеклянную посуду для микроволновки и выкладываем на дно лук, затем рыбу, немного поперчить, затем морковь. Повторяем все слои, заливаем смесью сметаны и майонеза, закрываем крышкой и в микроволновку на 13-15 минут на 60-70% мощности.
Затем выкладываем сверху лимон и тертый сыр и еще на 2-3 минуты.

Нашла этот рецепт в интернете и теперь он стал любимым у моей семьи :)

Праздничный рецепт:
сёмга 1 кг
сливки 10% 200 гр.
лук 2 шт. (можно и без лука)
базилик - кому сколько нравится, но сильно много не советую
специи для рыбы
сыр 150 гр.

Свекровь покупала целую рыбу, чистила и резала на стейки 2 см. толщиной. Я на такие подвиги не способна, поэтому брала филе сёмги и резала на куски 2-3 см. толщиной. Рыбу посолить, добавить специи и выложить в огнеупорную емкость с невысокими стенками, чтобы рыба лежала в один слой. Я выкладывала на сковороду большого диаметра. Лук, порезанный кольцами, предварительно замариновать и посыпать сверху рыбы. Но как я написала можно и вообще без лука. Базилик порезать и добавить к рыбе. Залить все сливками. У меня рыба в сковороде лежала плотно, поэтому 200 гр. сливок хватило, чтобы ее покрыть. Если емкость большая, то и сливок нужно больше. Ставим в духовку градусов на 180-200. Когда рыба готова добавляем еще немного базилика (для аромата) и тертый сыр и ставим еще на две минуты.