подкиньте рецептик "сложых" отбивных...

Порезанное мясо на порционные кусочки, отбить. Приготовить из яиц, муки, чеснока, соли, перца и немного водички - тесто. Отбитое мясо положить в тесто. Тем временем натереть на средней терке твердый сыр. Кусочки мяса обжариваем с одной стороны, переворачиваем и сверху посыпаем сыром (пока жарится низ - сверху плавится сыр, образуя корочку).

Значит так, мясо режешь на порционные куски, потом отбиваешь с двух сторон, потом каждый кусок обмазываеш солью, перцем и давленным чесноком. не переборщи. Все куски кладёш друг на друга и оставляеш на несколько минут пропитаться.... Потом каждый кусок обваливаеш в яйце и муке.. . ну и на разогретую сковороду. Жарить не долго. как только золотая корочка - переворачивай, иначе мясо будет твёрдым. И обязательно огонь средний или даже послабже. Очень вкусно и просто...

БАРАНЬИ ОТБИВНЫЕ КОТЛЕТЫ

Корейка баранья — 500 г, молоко — 0,5 л, масло растительное — 40 г. томат-пюре — 20 г, мука — 40 г, соль, перец черный

Корейку нарезать кусками (в каждом куске оставить небольшую реберную косточку) , отбить тяпкой, залить молоком и выдержать не менее 30 мин. Молоко слить, квтлеты обсушить, обвалять в муке и обжарить в сильно нагретом растительном масле. В том же масле припустить томат-пюре, добавив немного воды. Соус посолить, Посыпать черным перцем, затем в него положить обжаренные отбивные и поварить 5 мин.
***
Отбивные свиные
Свинину тщательно промыть, нарезать куски толщиной 1-1.5 см с реберной косточкой. Ребрышки желательно слегка отделить от мяса, чтобы они скорее готовились. Каждый кусок слегка отбить, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в панировочных сухарях. Уложить отбивные на блюдо и накрыть бумагой.

Готовить в течение 5 минут при средней мощности. После указанного срока бумагу убрать, перевернуть отбивные и переложить их на блюдо так, чтобы менее готовые части оказались по краям. Готовят еще 3 минут.
***
Филе говядины - 750 гр.
Зелень - 1 п .
Лук репчатый - 4 шт.
Хлеб белый - 150 гр.
Горчица - 1 ч. л.
Лавровый лист - 2 шт.
Пиво светлое - 0,5 л.
Уксус - 1,5 ст. л.
Сахарный песок - 2 ч. л.
Соль, перец - по вкусу.

Приготовление

Разделать мясо на крупные куски, отбить, обжарить с двух сторон в масле. На этой же сковороде потушить измельченную зелень и репчатый лук. Затем слоями уложить масо, зелень и лук в кастрюлю, прикрыть ломтиками белого хлеба без корки, предварительно намазав их горчицей, добавить пиво, тмин и лавровый лист. Тушить на слабом огне около 2х часов. По мере выпаривания жидкости добавоять немного пива. За несколько минут до готовности приправить блюдо специями, уксусом и сахаром.