Холодец как варить?

Говяжьи ноги опалить, разрубить на 3~4 части, вымочить в холодной воде 3~4 часа, лучше - ночь.

Ногу лучше не рубить (при этом получается много мелких и острых осколков костей) , а распилить ножовкой со специальным крупнозубым ножовочным полотном, которое можно приобрести в хозяйственных магазинах.

Части ноги тщательно выскоблить ножом, сложить в большую кастрюлю, залить холодной водой. Довести до кипения, снять пену и варить на слабом огне почти без кипения 4~6 часов, пока мясо не станет легко отделяться от кости.
За час до конца варки положить мясо, соль, перец, лавровый лист и при желании - не разрезанные луковицы и морковь.
Процедить через дуршлаг.

Морковь, лук и специи выкинуть.
Мякоть отделить от костей и перебрать.
Мясо мелко нарезать.

Прозрачное мясо удобно рубить в глубокой миске двумя ножами - руки с ножами перекрещиваются, а потом разводятся в стороны.
Если рубить таким образом обычное мясо, то оно будет не резаться, а раздираться на волокна, что тоже вполне допустимо.

В порезанное мясо влить немного бульона, выдавить чеснок и размешать. Полученную массу выложить в формы и разровнять. Ложку опустить в форму и осторожно тонкой струйкой лить на ложку бульон. В этом случае холодец будет состоять из двух слоев - внизу слой мяса, а сверху слой прозрачного желе.

Если нужно получить холодец однородный по составу, то бульон нужно размешать с мясом и разлить по формам.
Поставить застывать в холодильник.

я варю в скороварке
тогда всего час
кладу ножки свиные и ножки куриные, если есть, то и кусочек свининки, рульку или что достану
Лавровый лист, соль, морковь, луковицу.

Остужаю, разбираю, процеживаю бульон, кладу чеснок и заливаю.
Всё. На холод и готово утром

Главное, очень долго, часов 5.

костомахи --лучше всего ножки говяжьи в кастрюлю на 3-4 см выше водой залить==но первую воду обычно сливаю===1 луковицу и лавровый лист1--не солить и после закипания на самый малый огонь сколько можно на 7-10 часов----также дабавляю немного мяса - вырезки--ну а потом уже и солишь перчишь чеснок по вкусу по формам или тарелкам расклакдываешь в измельченном виде

несколько часов

Долго и сомое главное на моленьком огне

побольше мяса-свинина, говядина, окорочкакуринные, филе индейки, долго варится, ноги свинные, затем морковь. Перебрать от костей, ещё прокипетить, посолить, поперчить, разлить, добавить мелко нарезанный чеснок.

берете большую кастрюлю налить воды.... для этого понадобится голова свиная или говяжья, лытку и уши свиные варить пока мясо не отслоится, а когда все сварится нужно чтоб остывало . Затем мясо нужно перемолоть, добавить соль, перец по вкусу, а также еще добавляют чеснок режут его на кусочки или мелко. Затем разливают в посуду и замораживают в холодильнике. Я думаю где то через 2 -3 часа он готов.