Необычный и вкусный рецепт приготовления говядины?

Говядина тушеная по-провансальски

Для рецепта Вам потребуются:
- белое вино сухое - 2 стакан
- растительное масло - 1 стакан
- свинина - 50г
- говядина - 1 кг
- коньяк - 1/2 стакан
- бульон мясной - 2 ст. л.
- морковь - 2 шт.
- петрушка (зелень) - 3 ст. л.
- помидор - 200г
- чеснок - 3 долька
- соль - по вкусу
- лавровый лист - 1 шт.
- сало - 150г
- грибы (свежие) - 200г
- перец, мука - по вкусу
- лук репчатый - 1 шт.
- маслины, сельдерей, тимьян - по вкусу
- вода.

Мясо разрезать на квадратные куски размером приблизительно 6 см я нашпиговать эти куски свиным салом, обваленным в мелко нарезанной зелени петрушки и растолченном чесноке. Положить на несколько часов в маринад из белого сухого вина, коньяка и растительного масла. Положить на дно кастрюли хорошо вымытый кусок свинины с кожей. Добавить морковь, нарезанную ломтиками. Положить куски говядины вперемежку с луком, нарезанным кольцами, грибами, помидорами (без кожицы) и черными маслинами (без косточек) . Посыпать оставшейся зеленью петрушки, тимьяном и положить лавровый лист. Вылить в кастрюлю маринад, 2 стакана воды, концентрированный мясной бульон. Закрыть крышкой, замазать края крышки тестом и держать в печи или предварительно средне нагретой (до 120-130С) духовке 6-8 ч.

Бифштекс (сейчас это экзотика)

Порционные куски телячьего филе с двух сторон обтереть солью и молотым черным перцем и жарить по три минуты с каждой стороны на сковороде. Гарнировать отварным картофелем, гречкой, соленьями. Соусов и специй не надо!

1 телячья вырезка на 6~8 порций, соль, перец, кулинарный жир

Говядина по-французски.
Давно ничего их французской кухни не ел. Ну, держитесь, братья мусью, я не хуже вас умею готовить. Для начала 250 грамм говяжьего гуляша солю и поливаю соком половины лимона. Пусть постоит пол часика, а я пока займусь овощами. С цветной капусты срезаю верхние кочешки, хватит одной жменьки (это столько, сколько помещается в ладони) . Чищу одну картофелину и нарезаю кубиком, а морковку соломкой. Говядину посыпаю смесью душистых перцев и обжариваю на раскаленной сковородке. Складываю ее в кастрюлю и, добавив немного кипятка, ставлю тушиться на маленьком огне. Что бы она стала мягкой ей надо потушиться около часика, главное следить, что бы вся вода ни выкипела и доливать понемногу. Через сорок минут кладу к мясу картошку и цветную капусту, пускай тушатся вместе. Я пока займусь соусом. Пол головки рубленого лука пассирую с морковкой, посыпаю чайной ложкой муки и поджариваю. Развожу белым, сухим вином до консистенции кефира и добавляю пару столовых ложек томатной пасты и ложку горчицы. Горчица отечественная, если бы была Дижонская, можно было положить в четыре раза больше. Хорошенько перемешиваю, выливаю соус в кастрюлю и еще раз перемешиваю. За десять минут, мясо и овощи пропитаются соусом, а соус букетом перцев из мяса.
Да, такое блюдо просто в миску не плеснешь. Фигурную тарелку из темного стекла, украшаю листиком салата, выкладываю несколько ложек говядины по-французски и посыпаю листиками петрушки. Рядом ставлю маленькую тарелку со свежими булочками и бокал красного полусладкого вина. Я вообще- то не поклонник вин, но по-французски так по-французски. Может помолиться еще? Нет, прости Господи, такой аромат, что терпеть не могу!

Говядина, жаренная в кляре

Для рецепта Вам потребуются:
- говяжья вырезка - 500г
- мука - 50г
- яйцо (белок) - 2 шт.

для соуса:
- крахмал - 1 ст. л.
- уксус - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- чеснок - 1 головка
- жир - 50г.
Мясо нарежьте поперек волокон соломкой, слегка посолите, дайте постоять. Приготовьте кляр: взбейте белки и, помешивая, всыпьте муку. хорошенько размешайте.
Кусочки вырезки обмакните в кляр и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
Подготовьте в отдельной посуде соус: смешайте уксус, сахар, толченый чеснок, крахмал, разведенный в 50 г холодной воды.
На разогретую сковороду с небольшим количеством жира выложите кусочки мяса, залейте их соусом, аккуратно перемешайте и через минуту-две снимите с огня.

Говядину порезать небольшими кусочками залить гранатовым соком, тушить до готовности

Режу свежее мясо (лучше говядина) лапшой, смешиваю с солью и черным перцем (перца побольше) . Обжариваю, добавляю воды, лук и тушу с черносливом. Отдельно пережаривают лук с морковкой и сладким перцем. Когда мясо готово, откидываю его на дуршлаг и соединяю его с морковкой-луком-перцем. Получается и как салат, и как второе.

Говядина, жаренная в кляре

- говяжья вырезка - 500г
- мука - 50г
- яйцо (белок) - 2 шт.
для соуса:
- крахмал - 1 ст. л.
- уксус - 1 ст. л.
- сахар - 2 ст. л.
- чеснок - 1 головка
- жир - 50г.

Мясо нарежьте поперек волокон соломкой, слегка посолите, дайте постоять. Приготовьте кляр: взбейте белки и, помешивая, всыпьте муку. хорошенько размешайте.
Кусочки вырезки обмакните в кляр и обжарьте во фритюре до образования золотистой корочки.
Подготовьте в отдельной посуде соус: смешайте уксус, сахар, толченый чеснок, крахмал, разведенный в 50 г холодной воды.
На разогретую сковороду с небольшим количеством жира выложите кусочки мяса, залейте их соусом, аккуратно перемешайте и через минуту-две снимите с огня.

очень свежий тончайший слайс филея подмаринованный в соевом соусе на раскаленную сковородку буквально на несколько секунд, перевернуть и на тарелку, сбрызнуть соком лайма, поперчить крупномолотым черным перцем и потреблять с вином Торрес дель торо

1.говядину нашпиговать чесноком, посолить поперчить, залить кефиром и на сутки в холод, а потом в духовку... .
2. на гриле зажарить промаринованную говядину тоненькими кусочками с овощами (баклажаны, перец, помидоры - тоже кусочками) , порвать руками пекинскую капусту, все перемешать и залить кисло-сладким соусом ( по типу карамели) ну очень вкусно!! !

Говядина, запеченная с картофелем

160 г говядины,
100 г лука,
15 г сала говяжьего,
25 г томат-пюре,
5 г муки,
10 г уксуса,
150 г варенного картофеля (очищенный) ,
3 г сухарей,
перец, зелень.

Нарезанное ломтиками вареное мясо положить на сковороду, на которую предварительно налить часть приготовленного соуса. Вокруг мяса уложить вареный картофель кружочками, залить остальным соусом, посыпать сухарями запечь в жарочном шкафу. Подать на той же сковороде, посыпав зеленью.

Для соуса нарезать репчатый лук и спассеровать его на говяжьем сале. Когда лук подрумянится, положить муку, поджарить ее, развести бульоном, добавить томат-пюре, соль, перец, винный уксус и варить 20 минут на слабом огне.

Говядина, тушенная с черносливом

1 кг говядины
2 ст. ложки жира,
1/2 кг чернослива,
2 луковицы,
1/2 ст. ложки томата-пюре,
1 ст. ложку муки,
1/2 ст. ложки сахара,
5 гвоздик,
1/4 чайной ложки корицы,
1 ст. ложку 9%-ного уксуса, соль по вкусу.

Говядину режут кусками (по 200—250 г) , солят, обжаривают до румяного цвета на сковороде, перекладывают в сотейник или кастрюлю, добавляют пассерованные с жиром лук и томат-пюре, заливают небольшим количеством бульона и тушат 20—30 минут. Пассерованную муку разводят бульоном, вместе с промытым черносливом кладут в посуду с мясом и тушат до готовности. После этого добавляют уксус, гвоздику, корицу, сахар и продолжают тушить еще 10—15 минут. Готовую говядину подают с черносливом и поливают соусом, в котором она тушилась.

ЖАРКОЕ ИЗ РУБЛЕННОГО МЯСА С ЯЙЦОМ

500г картофеля
3 яйца, 1 лимон
4 красные луковицы
петрушка, лук-резанец,
400г рубленной говядины
200г рубленной свинины
панировочные сухари, соль,
молотый черный перец,
500г помидоров, 2 куска бекона.
30 мл уксуса, 60мл растительного масла
сахар.
Жаркое получится сочнее, если под бекон положить веточки петрушки.

1.Нагреть духовку до 180 гр. Кожуру с лимона срезать полосками. Остаток натереть. 1 луковицу нарезать кубиками. Зелень порубить.

2.Вымешать рубленную говядину со свининой, репчатым луком, зеленью, цедрой, сухарями, 1яйцом, солью и перцем. Разделить форш пополам. Одной половине придать форму батона. Положить сверху 2 яйца, сваренных вкрутую, накрыть остальным фаршем, придав форму жаркого. Положить на смазанный жиром противень, выпекать 50 минут.