что добавить в говяжий фарш чтоб котлеты были помягче

Свинину или сливочное масло. Масло можно класть кусочком в середину котлеты, но лучше замороженным натереть на тёрке и сразу перемешать. Лук и картошку нужно очень мелко перетереть, причём, лук, чтоб котлета была нежней, хорошо предварительно немного протомить на сковороде с маслом. А ещё очень важно котлетный фарш хорошо вымешать и обязательно выбить, т. е. брать ком готового фарша в руку, стукать его о дно миски и так чем больше, тем лучше.

:)
Свиной
:)

размочите булку в молоке или натрите картофелину на тёрке

Я кладу сметану и лука побольше. Фарш становится нежный и сочный.

Хлеб, соченный в молоке.

фарш отбить сначала нужно.... добавить яйцо, тертую картофелину и размоченный в молоке мякишь.... а главное МНОГО лука.... и потереть туда свиное сало....

можно пюре картофельное или мелко порезанную капусту, манки ложечку

Батон замоченный в молоке, яйцо сырое, лук. Обвалять в муке и поджарить.

белый хлеб смоченный молоком

Ничего.
Массу нужно выбить.
Приятного аппетита.

Первое и самое важное - Свининки!! ! ту часть, кот. называется "шейка"...лука 3-4 штуки обязательно, мякиш булочки в молочке-непременно.

свиного фарша или мокрого хлеба

Лук, яйцо и столовую ложку майонеза.

батон без корки, размоченный в молоке)

в говяжий фарш ко всем ингридиентам нужно добавить майонез и постное масло, а моя свекровь еще добавляла водку.