Что добавить в фаршь что бы котлеты были мягкими (не жёсткие).

Хлеб, замоченный в молоке
картофель
лук
чеснок
мясо
Яйца не добавляйте-котлеты жесткие будут
Фарш хорошо взбейте рукой, посолите
Котлеты получаются воздушные!

внутри котлетку положить кусок льда или масло перед жарки

Хлеба!

vzbitij belok, mayonez, nemnogo bulochki

лучек мелко рублю... и пассерую немного... а потом в фарш добавляю

Капусту свежую тоже через мясорубку. От картошки фарш темнеет, а капуста дает СОК и никакого запаха. Я сейчас добавляю в фарш перец болгарский и зелень, благо на даче ее много:)

котлетное мясо нужно выбивать об стол, тогда котлеты получаются нежнее, не трескаются, сок не вытекает

я натираю в фарш кабачек или тыкву, очень сочные получаются, а если их нет, то просто можно кусочек замороненного сливочного масла во внутрь котлетки или просто кусоче льда запихнуть
. сверху они будут зажарены, а внутри мягкие и сочные. приятного апп...

сливки жирнючие.

перекрутить 2 раза.

в теплом молоке размочите мякиш батона или белого хлеба. Потом все это вместе с молоком добавьте в фарш

а всё зависит от мяса!

сырую картошину, головку лука, кусок хлеба, яйцо и немного воды. всё это перемолоть в блендере. получится некрасивая каша, перемешать с фаршем, чуть соли и формируй котлеты, обваляй в сухарях. обжарь с обеих сторон на сильном огне. затем убавь огонь и добавь чуть водички, так они не сгорят. постарайся не пережарить. дерзай.

Батончик в молоке размочить и лучку. Чем больше батончика с молоком - тем сочнее и вкуснее. Ну и экономнее)))

Черствый белый хлеб размоченный в воде. Батон слишком клейкий, он не подходит.
Кроме этого, чтобы котлеты были мягкими их надо хорошо вымесить, а лучше отбить фарш в миске.
Лук обязательно, лучше натереть на терке и добавить в фарш, а не перемалывать вместе с фаршем.
Мясо если постное, при формировании котлеты можно положить кусочек сливочного масла, тогда котлеты будут мягче и сочнее - это касается котлет из говядины и птицы.
Не надо класть яйцо и соль лучше добавлять, растворенной в небольшом количестве воды.

Замороженное сливочное масло натереть на крупной терке, как следует вымешать и быстро жарить. Получатся отменно.

Батона надо добавить! :)

последнее время очень понравилось добавлять в мясо картофель тёртый на крупной тёрке.

Добавляю майонез. Сочные и не трескаются.

Капусту! На терке или через мясорубку! Вкус котлет получается обалденный!

размоченный хлеб, пюре из вар. картошки, любые овощи натертые или с мясом на мясорубке прокрученные

все выше перечисленное смешиваем рукой с большой любовью приговаривая "Самые вкусные! "

батон размоченый в молоке и пару яиц.