А что надо добавить в мясо, чтоб котлеты стали мягкими?

Черствую булку размоченую в молоке. и вместо яйца тертый картофель. обвалять в сухорях .и хорошенько отбить фарш. в руках.

можно ничего не добавлять а потомить их после обжарки с луком морковью и немного водички

Мягкими??? Да они в принципе не могут быть твердыми.., Если только их в угольки не пожарить)) Главный принцип котлет-хорошо отбить. Лук, хлеб, картофель и даже яйцо-по желанию)))

водички в фарш, лука и жирной свинины немного, еще есть рецепты, когда в середину котлеты перед жаркой кладут кусочек сливочного масла (сама так не пробовала )

белая булка (батон) размоченная в молоке, лук, некоторые трут на терке сырую картофелину (мне с картошкой не нравятся котлеты), а главное, как написали выше, тщательно и долго отбить фарш

В фарш добавляют булку размоченную в молоке

перекрутить фарш 2 раза
добавить лук -2 средних, манки1.5 л ст на 500 фарша соль перец

Лук и чёрствый хлеб, оазиоченный в молоке.

фарш лук хлеб соль перец если суховаты воды.

Нужно купить хорошее мясо телятина + свинина, самой пропустить на мясорубке с луком, размочить мякоть сухого батона в молоке, но немного 1 кусочек на 0,5 кг фарша.

Загуститель. В быту это размоченный белый хлеб. В Макдаке используют костную муку

Кроме размоченного в воде или молоке подсушенного белого хлеба и лука ничего не добавляю, не считая специй и хорошо отбить фарш

запеките тефтели, говядина - курица 1 к 1 . соответственно лук, сл перец. и тп, запекать 2 часа при температуре 80 градусов, если интересно напишу подробнее

Хлеба, размоченного в молоке немного и капусты, натертой на мелкой терке, тоже немного. Ну и правильно пожарить :),,,

Я добавляю:
Лук
Картофель
Батон мякуш
Молоко

майонез

Молоко, хлеб

отмоченный в молоке батон 2-3 корочки

А еще можно котлеты обжарить с двух сторон быстренько, а потом водички добавить и дотушить до готовности (пропарить).

Если не выходят котлеты, то сделайте фрикадельки

Фарш свиной добавляют если это не баранина, а то она и так жирная. Лук шинкуют мелко, белый хлеб вымоченный в молоке, яйцо или пару яиц, соль и молотый перец чёрный по вкусу, можно положить начинку из сливочного масла с мелко рубленным укропом. Начинки бывают разные: масло сл. с грибами, с курагой, с черносливом, просто со сл. маслом. Фарш чтобы стал нежнее говяжий смешивают со свиным, куриным. И ещё отбивают в тазике когда уже все пропустят в мясорубку.

Размоченный в молоке хлеб, можно чуть-чуть картофельного пюре, можно майонез

яйцо, лук

белый хлебушек размоченный в теплой воде, яйцо