Подскажите рецепт морковных, картофельных и других овощных котлет

Котлеты капустные
Для рецепта Вам потребуются:
- капуста - 500г
- манная крупа - 2 ст. л.
- молотые сухари - 2 ст. л.
- соль - по вкусу
- масло растительное - 3 ст. л.
- вода - 1/2 стакана
Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, беспрерывно помешивая 10-15 минут, слегка охладить, посолить, размешать и охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить

Морковно-яблочные биточки
Для рецепта Вам потребуются:
- морковь - 300г
- яблоки - 100г
- крупа - 30г
- яйцо - 1 шт.
- соус бешамель.
Hатертую на терке морковь сварить в небольшом количестве молока, засыпать манную крупу, хорошо размешать и варить еще 10 минут. Очищенные яблоки мелко нарезать, смешать с морковью, добавить сахар, сырое яйцо, вымесить, сформировать котлеты (по две на порцию) , залить соусом бешамель и запечь в духовке.
Соус бешамель: Муку с маслом хорошо размешать в кастрюльке, развести сливками или молоком, поставить на огонь, вскипятить несколько раз, постоянно помешивая, пока не загустеет. Посолить и остудить. (Вместо сливок или молока можно взять хорошую сметану. )

Биточки из баклажан с кунжутом
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 4 шт.
- яйцо - 2 шт.
- масло подсолнечное - 2 ст. л.
- семена тмина - 1 ст. л.
- соль - по вкусу.
Баклажаны нарезать вдоль толщиной 0,5 см, посолить и оставить на 10 минут, чтобы удалить горечь.
Потом смочить баклажаны во взбитых яйцах, обвалять в тмине и жарить на масле с обеих сторон до золотистого цвета
Подавать биточки на стол горячими с пикантным соусом.

Котлеты из цветной капусты с сырным соусом
Для рецепта Вам потребуются:
- цветная капуста - 1 кг
- яйцо - 2 шт.
- батон - 4 ломтика
- молоко - 1/3 стакана
- мука - 1/2 стакана
- перец - по вкусу
для соуса:
- сливки (густые) или молоко - 1 стакан
- плавленый сыр - 250г.
Цветную капусту разобрать на соцветия, промыть и отварить до полуготовности (5~7 мин) в подсоленной воде. Капусту вынуть и очень мелко нарубить ножом (в мелкую крошку) . У яиц отделить белки от желтков. Желтки положить в капусту, поперчить. У батона срезать корки и положить в молоко, отжать и положить в капусту.
При желании положить мелко нарезанную зелень. Всыпать муку и размешать. Белки взбить в крепкую пену и подмешать в капустную массу.
В сковородку налить масло и разогреть. Брать массу столовой ложкой и выкладывать на сковородку. Жарить на огне выше среднего с двух сторон до зарумянивания. При подаче полить сырным соусом.
Сырный соус. Сливки или молоко разогреть до кипения и выкладывать по пол чайной ложечки плавленый сыр. Если использовать твердый сыр, то его следует натереть. Подогревать при помешивании до полного растворения сыра. Для получения более острого вкуса соуса в него можно добавить перец и лимонный сок.

Овощные котлеты.
горошек зеленый консервированный - 100 г
кукуруза консервированная - 100 г
мука пшеничная - 4 ст. ложки
яйцо - 3 шт.
сыр тертый - 100 г
масло растительное для жарки
зелень петрушки
перец молотый черный, соль
Кукурузу и горошек откиньте на сито, чтобы жидкость стекла. Яйца взбейте с мукой, добавьте к ним кукурузу, горошек и половину нормы сыра, перемешайте, посолите.
В разогретое масло столовой ложкой выложите порциями подготовленную смесь и обжарьте с обеих сторон.
Выложите котлеты на блюдо, посыпьте оставшимся сыром и перцем. Оформите зеленью.

Котлеты капустные
Капусту очистить, мелко нашинковать и сложить в кастрюлю. Туда же влить горячее молоко, поставить кастрюлю на плиту, накрыть крышкой и тушить до готовности - примерно 30-40 минут. В готовую капусту постепенно всыпать манную крупу, непрерывно помешивая, чтобы не получались комки, и продолжать тушить еще 5-10 минут. После этого кастрюлю снять с огня, в капусту добавить яичные желтки, соль, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить их в яичном белке, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Котлеты подать к столу с молочным или сметанным соусом.
Капуста 1 кг
Крупа манная 0.25 стакана
Молоко 0.5 стакана
Яйцо 3 шт.
Сухари 0.3 стакана
Масло 3 ст. ложки

Котлеты морковные
Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахару, соли, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела. Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8-10 минут.
Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить белком яйца, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным, соусом.
Морковь 1 кг
Крупа манная 0.25 стакана
Молоко 0.5 стакана
Яйцо 3 шт.
Сухари 0.25 стакана
Масло 3 ст. ложки
Сахар 1 чайная ложка

Картофельные котлеты. Картофель отварить в мундире, охладить, очистить, натереть на крупной терке. Лук, укроп и петрушку мелко порубить, сыр натереть на мелкой терке. Соединить подготовленные продукты, добавить яйцо, посолить по вкусу. Сформовать небольшие котлетки, внутрь каждой положить по маленькому кусочку сливочного масла. Котлеты обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле. Подавать со сметаной. Ингредиенты: 3 - 4 картофелины, 50 - 60 г мягкого сыра, 1 яйцо, соль, сливочное масло, по 1 ст. ложке рубленной зелени петрушки и зеленого лука, 1/2 пучка укропа, панировочные сухари, масло для жаренья, сметана. Приятного аппетита!!!

Крабики:
На крупной терке трем 1-2 картофеля, 1-2 морковки. Порезать 1-2 луковицы перьями/соломкой. Все смешать добавить 1-2 яйца, 2-3 ст. ложки муки перемешать, соль, перец, можно другие специи. Жарить как оладьи в масле, кушать со сметаной, с хлебом.
Быстро и вкусно!

PS: по сезону можно добавлять и перец, и кабачок, и капусту.

мне очень нравятся оладьи из кабачка: натереть на крупной терке, добавить 2 яйца, соль. перец и муки. тесто должно быть густоты как на оладьи. и обжарить. оч вкусно) картофельные также делать. удачи!

просто трёте любой индигриент на крупн. тёрке специи яйца для скрепления не много муки и жарьте как оладьи Всё приятного аппетита

Картофельные котлетки.
Отварить картофель в мундире, остудить, снять кожицу и размять толкушкой до однородной массы, добавить соль, перец. Обвалять котлетки в панировочных сухарях (или муке) и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Во внутрь можно положить любую начинку.

посмотри в инете, там много всякой всячины