Как быстро почистить селедку?

Вот здесь в картинках с описанием
http://nnm.ru/blogs/seahomyak/tradicii_na_to_oni_i_tradiciitabu_malenkaya_shutka_/

Селедки разделка

1. Вспарываешь от анального отверстия до челюсти и потрошишь. Потом дорезаешь кожу от анального отверстия до хвоста.
2. Делаешь надрез по хребту.
3. Вырываешь плавники
4. У хвоста поддеваешь кожу ножом и снимешь ее к голове, порезая нажом задиры - с обоих сторон.
5. Ногтем большого пальца надрезаешь мясо с обоих боков по серединной линии, где смыкаются балык и реберная часть. Взяв за хвост разрываешь селедку пополам на верх и низ. Отрубаешь голову. Аккуратно удаляешь кости хребта.
6. Ножом срезаешь тонкий внутренний слой низа с ребрами. Очищаешь от оставшихся ребер.

Вуаля! Так обычно разделывают сельдь северяне.

отрезаешь голову, потом внутренности, разрезаешь по хребту, снимаешь кожу от головы к хвосту.

Отдать ее коту

С головы

Режем брюхо от головы к хвосту, отступая от края 3-4-5 мм. В зависимости от размера селедки и набранного опыта.
Дело в том, что именно само брюхо защищено костями. короткими, но серьезными. Их отдельно выкалупывать — еще то мероприятие.
Ну и чистим (потрошим) брюхо.
Делаем круговой надрез, неглубокий, только шкуру прорезаем, вокруг головы.
Делаем надрез по шкуре вдоль спины. Я засовываю нож режущей стороной от рыбы под шкуру.
Выдираем с брюха плавник.
Держим селедку за голову и снимаем шкуру. Самое трудное — наличие ногтей. барышням сию процедуру проводить легче.. .
если рыба не "испорчена", то шкура лЁгко снимется целиком.
Углубляем разрез вдоль головы (круговой) до хребта. Последний лучше не перерезать, т. к. голова — удобное место держать.
Пальцами начинаем разделять тушку по хребту на две половинки.
Одна половинка (любая) отделяется от хребта и мы ее продолжаем тянуть в сторону брюха вдоль ребер.

если это делается спокойно (и рыба в нормальном состоянии, а не разваливается) , то большинство ребер выходит из тушки и остается вместе с хребтом.

Отделяем верхний плавник. Не забываем, что за плавником идет ряд маленьких косточек, вдоль по спине. Этот ряд, как правило, отделяется вместе с плавником сразу. Размер костей и длина этого ряда зависит от возраста объекта и пола — у самца, естественно, больше.

Отделяем вторую часть тушки от хребта. Аналогично, стараясь тянуть к брюху и стараясь оставить ребра на хребте. (А за голову действительно удобно держать во время этой процедуры)

Вот собственно и отходы "одним куском".

Осталось осмотреть части тушки с внутренней стороны на предмет оставшихся ребер.

Если рыба "в возрасте" и тем более самец, то в спинке достаточное количество костей. Мягких, но если подойти с фанатизмом, то имеет смысл их повыдирать. Чем? Это уже кто на что горазд: ногтями, придавливая край к пальцу лезвием ножа.. . Некоторые штатские использовали пинцет.. .

Дальше режем "филе" согласно мировозрения. В хвостовой части тоже хватает мягких косточек. поэтому, если резать селедку шириной не более 1 см, то будет "вкуснее" — косточки не так будут чувствоваться.. .

Собственно, нужны: сама селедка, нож, разделочная доска, газета, луковица, уксус, подсолнечное масло.

Газета типа "Окопная правда" вроде как не гигиенично.. .И немало найдется желающих высказать своё "фе". Бога ради. Зато технологично, дешево и практично: рассол остается на газете, чешую и кости проще снимать с рук и ножа. И.. .скажем так: я так привык. По поводу гигиеничности и борьбы за здоровье: Вы не пользуетесь мобильными и радио телефонами, не ездите в метро, не используете Bluethooth или Wi-Fi устройства и протчая, протчая, протчая? Тогда оставим эту тему в стороне.. .

Режем брюхо от головы к хвосту, отступая от края 3-4-5 мм. В зависимости от размера селедки и набранного опыта.
Дальше читайте и смотрите вот тут: Здесь все подробно описано, даже с фото.
Себе в закладки помещу.

Промыть в холодной проточной воде, отрезать голову, распоротоь рыбу, удобнее будет выбирать кости если отрезать часть с плавниками. Затем, вытащить плавники, распороть кожицу по спинке, снять кожу от головы к хвосту. Отделить филе от хребта, все должно легко отделяться, выбрать мелкие кости и филе готово

Руками.

ножечком против шерсти