как приготовить баранину? идиотов и шутников просьба не беспокоиться... серьёзно

Много рецептов, баранину я обожаю. http://www.gotovim.ru/recepts/meat/ram/
http://kuking.net/8_358.htm

# Баранина (грудинка) – 600 гр
# Баклажаны – 300 гр
# Картофель – 4 шт
# Лук репчатый – 1 шт
# Сладкий перец- 2 шт
# Чеснок – 6 зубчиков
# Помидоры- 3 шт
# Томатный сок (или протёртые помидоры) – 300 мл
# Кинза – 1 пучок
# Базилик – 1 пучок
# Красный жгучий перец – по вкусу
# Соль НЕ применяется

1. Баранину промыть и нарезать небольшими кусками, уложить в гусятницу или большой горшок.
2. Нарезать дольками картофель и уложить сверху баранины.
3. Поместить гусятницу в духовку, нагретую до 180 град. Цельсия на 25-30 минут, накрыв крышкой.
4. Вынуть гусятницу из духовки, уложить сверху слоями: нарезанный лук, крупно нарезанные баклажаны, чеснок и дольки помидоров. Каждый слой пересыпать смесью нашинкованных кинзы, базилика и красного жгучего перца.
5. Залить всё томатным соком и снова поставить в духовку, наплотно прикрыв крышкой, на полтора часа при температуре 160 град. С.
6. При подаче посыпать сверху порции нашинкованной зеленью кинзы и базилика.

Замечание: предварительная тепловая обработка баранины и картофеля связана с тем, что баранина готовится значительно дольше, чем баклажаны и помидоры, а картофель плохо готовится в кислой среде томатного сока.

Баранья рулька, тушеная в чесночном соусе.
Понадобятся 2 рульки.
Срежьте все мясо с кости, но не поперек, а вдоль кости, чтобы получились длинные округлые куски.
Разрежьте их поперек на толстенькие, в палец толщиной, медальоны.
Если вы предпочитаете жаркое с косточкой, то мясо не срезайте, обжаривайте рульки целиком!
Разогрейте в глубокой сковороде или жаровне 2 ст. л. растительного масла, обжарьте медальоны с двух сторон до небольшого зарумянивания.
Выньте их на тарелочку, а в сковороду положите 5 зубков чеснока, мелко порезанных.
Поджарьте, помешивая, 2-3 минуты, добавьте 2 репчатые луковицы и 1 морковь, порезанные кубиками, кусок корня сельдерея, натертый на крупной терке.
Обжарьте в течении 5-7 минут. Верните в сковороду мясо, добавьте 1 ч. л. сухого растертого розмарина, 1/2 ч. л. сухой мяты, 1 ч. л. свежего имбиря, натертого на мелкой терке, 2 ч. л. меда, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 стакан воды, соль по вкусу.
Тушите не менее 2 часов, периодически подливая воду.
Когда куски мяса станут совсем мягкими, добавьте головку чеснока, мелко порубив зубчики, перемешайте, доведите до кипения и снимите с огня.
Оставьте жаркое до полного остывания "созреть" (лучше часов на 12) - оно превратится в замечательно аппетитное желе, а резкий вкус чеснока слегка смягчится.
Затем снова разогрейте, доведите до кипения и подавайте с рисом или тушеной капустой, посыпав зеленью петрушки

Смотря какая часть барашки... Универсально-обжарьте, добавьте много лука, моркови и тушите до мягкости. Специи по вкусу, в конце-рубленную зелень и чеснок. Можете сразу и катрошку туда положить.

Макароны с бараниной
Баранина — 1 кг
Чеснок — 1 зубчик
Лук репчатый — 1 головка
Сок томатный — 480 мл
Томатная паста — 1 столовая ложка
Масло растительное — 50 мл
Спагетти — 500 г
Пармезан — 50 г
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Порезанное на пять кусков мясо обжариваем в раскаленном масле, обжариваем до мягкости мелко нарубленный лук и чеснок, добавляем томатный сок, томатную пасту, соль, перец, горячую воду, чтобы покрывала мясо. Накрываем и тушим до готовности мяса и загустевания соуса.
В смазанную маслом форму выкладываем половину предварительно отваренных в кипящей соленой воде спагетти, сверху распределяем приготовившееся мясо, покрываем оставшимися макаронами, заливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при средней температуре в течение 15 минут.

БАРАНИНА В СПЕЦИЯХ На 4 порции:
4 зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки семян тмина; 1 ст. ложка паприки; 0,25 чайной ложки молотого шафрана; соль; свежемолотый черный перец; 750 г нарезанной на кубики размером 2,5х4 см нежирной баранины без костей; 3 ст. ложки оливкового масла; 0,5 стакана сухого белого вина.
Используя пестик и ступку, растолките чеснок, тмин, паприку, шафран, соль и перец. Положите баранину в миску, добавьте полученную смесь из специй и хорошенько обмажьте ею баранину. Отставьте в сторону на 30 минут.
Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле, положите мясо и жарьте в течение 5-7 минут, время от времени помешивая, пока мясо не подрумянится. Влейте вино и доведите до кипения. Закройте крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут, пока мясо не станет нежным, а соус густым.

ну смотря что ты хочешь сделать? шашлык или просто пожарить потушить? В интернете очень много всевозможных рецептов!

Барбекю из баранины с мятой и орегано

Ингредиенты:

(на 10 порций)
1 большой пучок мяты
1 большой пучок орегано
3 ст. л. плюс 60 мл оливкового масла
3 ст. л. плюс 60 мл свежевыжатого лимонного сока
1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
соль и молотый черный перец
разделанная баранья нога без кости
весом 1,3 кг
Время приготовления: 25 минут плюс время на маринование
Жаренье: 15-25 минут

Способ приготовления:
Нарежьте 15 г мяты и 15 г орегано. Положите в неметаллическую посуду. Добавьте 3 ст. ложки оливкового масла и лимонного сока, чеснок, 1 ч. ложку соли и 1/2 ч. ложки перца. Все как следует перемешайте. Добавьте баранину. Перемешайте и полейте сверху маринадом. Закройте миску прозрачной пленкой и поставьте в холодильник часов на 8, а лучше на всю ночь. Баранину стедует изредка переворачивать. Приготовьте барбекю. Сделайте соус: нарежьте оставшиеся мяту и орегано (примерно по 2 ст. ложки каждой травы) , смешайте с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки перца. Положите баранину на барбекю на средний огонь. Маринад должен остаться в миске. Жарьте баранину, изредка переворачивая, 15-25 минут. Переложите баранину на разделочную доску. Она должна постоять 10 минут, чтобы ее было легче резать. Нарежьте баранину тонкими ломтиками и разложите на большом блюде. Полейте баранину соусом из трав. Украсьте оставшейся травой.

Шашлык из баранины по-турецки

600 г баранины, 150 г шпика, 200 г лука, 100 г помидоров, 2 — 3 дольки чеснока, 2 столовые ложки крупно нарезанной зелени петрушки, 300 г риса, 2 столовые ложки томатной пасты, 2 столовые ложки сливочного масла, уксус, душистый перец, черный перец, соль по вкусу. Мясо нарезать на круглые ломтики диаметром около 4 см. Чеснок мелко изрубить, лук нарезать тонкими кружками. Мясо посолить, посыпать измельченным чесноком, молотым душистым и черным перцем, затем сбрызнуть уксусом. Приготовленное мясо уложить в миску слоями, переложив луком, накрыть крышкой и оставить на 2 — 3 часа. Приготовить рис. Для этого в кипящую воду (объем которой в два раза больше объема промытого риса) опустить рис, поджаренный на масле лук, томатную пасту; все посолить и перемешать. Варить на слабом огне, когда рис впитает всю жидкость, перемешать и запечь в гриле. Кусок шпика шириной около 4 см нарезать на тонкие ломтики. Помидоры нарезать кружочками. Ломтики баранины нанизать на шампур, надеть также 2 — 3 кружка помидора и лука. Жарить в гриле в течение 20 — 25 минут при температуре 210. На подогретое блюдо выложить слоем рис, на него положить шашлык, не снимая мясо с шампуров, посыпать крупно нарезанной зеленью петрушки. Отдельно подать картофель фри и зеленый салат.

баранина (свинина, говядина, можно смешать) - 2 кг
мука, мука, вода, соль (для теста, как на вареники)
картофель, лук,
соль, черный и красный перец.
Приготовление:
Мясо крупными кусками варить в течение 2,5-3 часов, постоянно снимая пенку и посолив по вкусу.
Пока мясо варится, раскатать тесто в большие круги толщиной 1 мм, и отложить подсушиться.
Готовое мясо выложить в отдельную посуду.
В чашку высыпать нарезанный кольцами лук, залить бульоном, подсыпать по вкусу перец и закрыть крышкой.
В бульоне сварить ненарезанный картофель.
Когда сварится картофель, выложить его к мясу и поставить вариться тесто. Внимание - тесто опускать по одному куску в кипящий бульон, иначе слипнется.
Мясо и картошку нарезать небольшими кусками и выложить на большое плоское блюдо. В центре - мясо, затем куски теста, по краям блюда картошка.
Готовое блюдо равномерно полить бульоном, в котором настоялся лук.
Очень сытно и вкусно, но все должно быть ГОРЯЧИМ.