Как можно приготовить свинной язык?

Размороженные язычки промыть в воде и сварить. Я варю так: заливаю их водой, после закипания снимаю пену и варю где-то полчаса, потом добавляю соль, специи (в этот раз это были лавровый лист, несколько горошин перца, немного прованских трав) . Затем все это чудо благоухает и варится до готовности. Если язычки небольшие, то варить нужно 2-2,5 часа.. .
Потом достаем языки из бульона, я жду, пока они чуток остынут, затем чищу от кожицы и нарезаю ломтиками.
Параллельно взбиваю яйца и готовлю смесь для панировки. Можно, в принципе, использовать готовую (уже со специями) , а можно сделать по своему вкусу. Я приправки люблю, поэтому смешала панировочные сухари, соль, черный перец, карри, куркуму, смесь сухих трав (можно прованские, можно итальянские) .
Окунаем ломтики языка в яйцо, затем нужно обвалять это в панировочной смеси и жарить на растительном масле.
На гарнир можно сделать картофельное пюре. А еще мне нравится остывшие ломтики языка класть на кусочек батона, смазанный майонезом - никакой колбасы не нужно)))

ЯЗЫК В ОГУРЕЧНО-СМЕТАННОМ СОУСЕ: язык - 2 шт. свиного или 1 говяжий, 1 морковь, 1 луковица,
соль, перец горошком, лавровый лист, зелень.
Для соуса: 2 ст. л. сливочного масла, 1 луковица, 1-2 соленых огурчика, 2 ст. л. сметаны, 0,5 л бульона,
1 ст. л. муки, соль, перец.
Сначала отвариваем язык. Ставим варитьcя его в холодной воде. Как только вода закипит, снимаем пенку, уменьшаем огонь и варим до готовности с овощами и специями, солим по вкусу (варка в общей сложности заняла у меня около 1,5-2 часа). Затем заливаем язык холодной водой, чтобы лучше снималась кожица, снимаем кожицу. Нарезаем поперек волокон ломтиками.
Готовим соус: в сливочном масле обжариваем мелко нарезанный лук. Добавляем нарезанный небольшими кусочками соленые огурчики, немного обжариваем. Затем муку, хорошенько перемешиваем. Вливаем бульон, тщательно перемешиваем, чтобы не образовалось комочков и протушиваем с огурчиками 5 минут. Добавляем сметану и снова перемешиваем. Опускаем в соус нарезанный язык, добавляем соль, перчик и прогреваем язык в соусе.
ТУШЕНЫЙ СВИНОЙ ЯЗЫК С ЯЙЦОМ: Снять толстую кожу с отваренного до мягкости в соленой воде языка, нарезать ломтиками. Четверть головки тертого лука жарить в большом количестве смальца; положить ломтики языка на поджаренный лук, Подсыпать щепоть толченого перца и на него 3—4 яйца. Через минуты две можно уже подавать на стол.
Ингредиенты: язык свиной, соль, вода, лук тертый0.25 головка, смалец по вкусу, перец толченый 1 щепотка, яйца 3-4 шт
СВИНОЙ ЯЗЫК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С АНЧОУСАМИ И СЫРОМ: свиной язык - 2 шт. соль, перец - по вкусу
коренья - 100г, лук репчатый - 1 шт., мука - 20г, масло (для жарки) - 40г, анчоусы - 2 шт., сливочное масло - 20-40г, твердый сыр - 100г.
Язык хорошо промыть, положить в кипящую подсоленную воду с кореньями, луком, пряностями и отварить. Готовый язык остудить в холодной воде, после чего сразу снять с него кожу и нарезать ломтиками. Ломтики посыпать мукой с одной стороны, быстро обжарить на масле, перевернуть и смазать анчоусным маслом. Запечь в духовке. Незадолго до готовности посыпать тертым сыром и подержать в духовке до тех пор, пока часть сыра не расплавится и не потемнеет. Порции языка вынуть, оставшийся сок разбавить бульоном или белым вином. Добавить лимонный сок, быстро прогреть, приправить и полить этим соусом язык при подаче. Подавать с картофелем, рисом, салатом из свежих овощей.
ЯЗЫКИ ОТВАРНЫЕ ПО-КИТАЙСКИ: - свиные языки - 4 шт. лук репчатый - 1-2 шт. соевый или томатный соус - 1 ст. л. водка (лучше рисовой) - 1 ст. л. гвоздика - 3-4 шт. корица - 1/4 ч. л. петрушка (зелень) - 1/2 пучка
-укроп (зелень) - 1/2 пучка, перец, соль - по вкусу, эстрагон (зелень) - по вкусу.
Подготовленные языки варить до готовности с добавлением лука, соуса, зелени, водки, специй и соли, затем опустить их в холодную воду, с еще горячих снять кожу и охладить. Нарезать наискось тонкими ломтиками, уложить на тарелки и украсить веточками петрушки или эстрагона.

Рулет "Кармен"
1 свиной язык, 100 г сыра, 6-7 долек апельсина, сливочное масло для жарки, красный молотый перец, соль - по вкусу.
Язык отварить в подсоленной воде, очистить, нарезать вдоль на 6-7 ломтиков, поперчить. На каждый ломтик положить сыр, нарезанный тонкими пластинками, и дольку апельсина, очищенную от пленок, свернуть рулетиком, сколоть деревянной шпажкой. Обжарить в масле 5-7 минут.

Салат "Деликатесный"
1 свиной вареный язык, 250 г грибов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 200 г майонеза, масло для жарки, соль - по вкусу.
Лук, нарезанный полукольцами, и грибы, нарезанные ломтиками, обжарить в масле. Остудить. Добавить нарезанные соломкой язык и огурец, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

Салат "Ильмень"
1 вареный язык, 200 г зеленого горошка, 1 сладкий перец, 2 помидора, 1 долька чеснока, 150 г майонеза, красный и черный молотый перец, соль - по вкусу.
Язык и перец нарезать соломкой, помидоры - кубиками, чеснок пропустить через чесночницу, соединить, добавить горошек, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.

вот здесь почитайте можете закладку сделать
http://kocook.ru/?cat=8
и вот здесь
http://vsekyhni.net/

сварить очистить-чеснок перец соль майонез/намазать/

Главное, чистить вареный язык, пока он еще горяченький - шкурка будет сниматься как с картошки "в мундире", а если остынет - придется чистить как сырую картошку.

Вы меня извините, но как это вообще есть можно.. . буэээээ