Говяжьи ребрышки, запеченные в фольге
говяжьи ребрышки - 1 кг
соус барбекю - 1 упаковка
соль
Говяжьи ребрышки помыть, посолить, залить соусом барбекю. Оставить ребрышки мариноваться часа два. Соус барбекю сейчас можно купить готовый в любом магазине. Но можно вместо соуса барбекю добавить любой другой, или другие любые специи. Завернуть промаринованные ребрышки в фольгу, положить на противень, налить на него воды и поставить в духовку. Запекать ребрышки в фольге до готовности часа два. Время от времени подливать на противень воду, чтобы ребрышки не подсохли.
Говяжьи рёбрышки, запечённые в рукаве
говяжьи ребрышки - 6 шт.
морковь - 1 шт.
шампиньоны - 3 шт.
лук - 2 шт.
чеснок - 3 зубчика.
морская соль, куркума, хмели-сунели
рукав для запекания
Ребрышки помыть, обмазать солью и приправами. Выложить в рукав для запекания. Шампиньоны помыть, порезать. Лук, чеснок нарезать кольцами и выложить на мясо, сверху выложить шампиньоны. Морковь очистить, натереть на крупной терке и выложить на мясо. Защепить конец рукава зажимом и уложить в форму для запекания. Запекать при 180 гр. около 40 мин.
ГОВЯЖЬИ РЕБРЫШКИ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И ОВОЩАМИ
Говяжьи ребрышки - 1 кг
Лук репчатый - 1 штука
Морковь - 1 штука
Консервированные помидоры (мелкопорезанные) - 1 стакан
Лук зеленый - 1 большой пучок
Перец чили - по вкусу
Лавровый лист - 2 - 3 листочка
Черный перец горошком - 3 - 4 штуки
Соль
Растительное масло
Порежьте мясо на отдельные ребрышки. Разогрейте в кастрюле растительное масло и обжарьте ребрышки с двух сторон до корочки. Обжаривайте по 2 - 3 минутки с каждой стороны.
Обжаривайте ребрышки партиями. Важно, чтобы при обжаривании мясные ребрышки не выкладывались единой кучей, а выкладывались поштучно, чтобы при обжаривании между ними было небольшое пространство.
Выложите обжаренное мясо на отдельную тарелку. При необходимости добавьте в кастрюлю еще немного масла и обжарьте до полупрозрачности нарезанный мелким кубиком репчатый лук. Добавьте к луку натертую на крупной терке морковь и обжаривайте все вместе еще 2 - 3 минуты. Выложите мелкопорезанные консервированные помидоры, обжарьте 2 - 3 минуты. Добавьте порезанный зеленый лук и порезанный кольцами перец чили. Все перемешайте, влейте небольшое количество кипятка (около 100 мл) . Когда овощная смесь закипит, добавьте соль, лавровый лист, перец горошком. Выложите в кастрюлю говяжьи ребрышки. Желательно выкладывать ребрышки в один слой, плотно друг к другу. При необходимости добавьте в кастрюлю кипяток. Нужно, чтобы уровень жидкости сравнялся с уровнем мяса.
Дайте закипеть. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в предварительно разогретую до 120 - 130 С духовку. Тушите мясо до полной мягкости. На это обычно уходит около 2 -3 часов.
Говяжьи ребрышки, жаренные в сметане
1 кг говяжьих ребрышек, 1 стакан сметаны, любой маринад, 100 г свиного сала, 1 столовая ложка смальца, 2 столовые ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.
Обработанные говяжьи ребрышки разрубить на порционные куски, хорошо промыть, залить маринадом и поставить в холодильник на 10-12 часов. Маринованное мясо вынуть, обсушить салфеткой, нашпиговать замороженным салом, натереть солью, положить на противень со смальцем и обжарить в разогретой духовке до появления румяной корочки. Потом залить ребрышки сметаной и жарить до тех пор, пока мясо не будет готово, а сметана не загустеет. После этого переложить мясо на блюдо или тарелку, залить процеженной сметаной, в которой оно жарилось, вокруг расположить гарнир, посыпать зеленью петрушки и сразу же подать.
