Свиная отбивная «Калифорния»
(Рецепт от бренд-шефа стейк-хаусов «Монтана» Никиты Кащенко)
Свинину режут большими кусками по 200 грамм. Затем отбивную посыпают солью, специями, натирают кунжутным маслом и сбрызгивают водкой. Так она маринуется в течение 15 минут. После мариновки, корейку жарят на сковородке основным способом с двух сторон. Затем ставят в предварительно разогретую духовку 180° на 15 минут. Готовую свинину подают, украшая веточкой розмарина. На гарнир можно подать тушеную капусту или рагу из овощей.
Свиная корейка 400 г, водка 20 г, кунжутное масло 10 г, розмарин 5 г
Шницель свиной
В одной тарелке смешать сухари с тертым сыром, а в другой взбить яйцо. Свинину нарезать порционно на шницели, слегка отбить и промокнуть салфеткой.
Мясо посолить, поперчить и обмакнуть сначала во взбитое яйцо, а затем хорошенько обвалять в панировке с сыром и еще чуть отбить, чтобы панировка стала плотней, а мясо мягче. На сковороде разогреть растительное масло. Очистить зубок чеснока, порезать вдоль и обжарить в нем до золотисто-коричневого цвета, затем выбросить. В чесночном масле по 3 минут с каждой стороны на среднем огне обжарить шницели до золотистой корочки. Гарнировать отварным картофелем или картофельным пюре на сливках. Подавать с солеными огурцами и нарезанным дольками лимоном.
400 г свинины, 50 г растительного масла, 25 г панировочных сухарей, 25 г сыра, яйцо, зубок чеснока
Фильм www.youtube.com/watch?v=4T1KYZ16plE
японские Katsu www.youtube.com/watch?v=6i0C7KnLj8c
Вторые блюда
Подскажите пожалуйста,что можно приготовить из небольшого куска свинины (окорок-1кг)?
Буженину: окорок посолить, поперчить, посыпать сухими приправами для мяса. Накрыть и оставить мариноваться в прохладном месте на сутки.
Чеснок очистить, зубчики нарезать толстой соломкой. В замаринованном окороке сделать ножом глубокие надрезы, нашпиговать мясо чесноком. Острым ножом надрезать кожу окорока так, чтобы получились клетки. Снова посолить и поперчить.
Обжарить окорок на сковороде с раст маслом со всех сторон. Выложить на противень, налить 0,5 стакана воды. Запекать 1,5 ч. в нагретой до 180С духовке, поливая водой и переворачивая.
Проверить мясо: если при прокалывании ножом выделяется прозрачный сок, оно готово.
Чеснок очистить, зубчики нарезать толстой соломкой. В замаринованном окороке сделать ножом глубокие надрезы, нашпиговать мясо чесноком. Острым ножом надрезать кожу окорока так, чтобы получились клетки. Снова посолить и поперчить.
Обжарить окорок на сковороде с раст маслом со всех сторон. Выложить на противень, налить 0,5 стакана воды. Запекать 1,5 ч. в нагретой до 180С духовке, поливая водой и переворачивая.
Проверить мясо: если при прокалывании ножом выделяется прозрачный сок, оно готово.
замаринуй в специях, начини чесноком, и запеки в духовке целым куском (не разрезая).... мммм.... вкуснятина... можно на гарнир рис или картофель
много чего... все зависит от предпочтений
Бэлиш =)
Похожие вопросы
- Подскажите, пожалуйста, что можно приготовить на обед! Есть свинина, кабочек, помидоры, макароны, кетчуп лук.
- Подскажите пожалуйста что можно приготовить из свинины вкусненькое??
- Вот купила кусок свинины. Окорок. Как его готовить теперь?
- Есть небольшой кусок свинины (мякоть) . Что интересного приготовить к ужину???
- Из небольшого куска свинины, что бы Вы приготовили на 2 взрослых людей???
- Есть небольшой кусок свинины.Что приготовить?...
- Подскажите пожалуйста как вкусно приготовит мясо. у меня есть небольшой кусочек свинины. Гуляш не предлагать.
- Подскажите пожалуйста, что можно приготовить из 1кг куриного филе?
- Хочется новую плиту испробовать. Есть небольшой кусок свинины, овощи , сыр ...Запечь в духовке. Вы как готовите?
- Посоветуйте не очень сложное блюдо из небольшого куска свинины? Спасибо.