киньте рецептик итальянской пасты

Спагетти «Карбонара»

170 г. спагетти
52 г. бекон копчёный
7 г. пармезан тёртый
105 г. сливки
10 г. масло растительное
2 г. соли
Бекон нарезать пластиками и обжарить, спагетти отварить с добавлением соли, сбрызнуть маслом, всё положить на сковороду и перемещать, добавить сливок и притушить, при подаче посыпать тёртым пармезаном.

Фетучини с грибами и ветчиной

170 г. фетучини
50 г. вечены
50 г. шампиньонов
105 г. сливок
10 г. петрушки
7 г. пармезан тёртый
10 г. масло растительное
Масло нагреть на сковороде, обжарить нарезанные шампиньоны полукольцами и ветчину соломкой, фетучини отварить в подсоленной воде, откинуть через дуршлаг, сбрызнуть маслом, смешать вместе обжаренной ветчиной и грибами, добавить сливки и потушить, в конце посыпать тёртым пармезаном. При подаче посыпать мелко резаной петрушкой.

Фетучини с копчёным лососем

170 г. фетучини
40 г. лосось копчёный
20 г. икра красная белковая
105 г. сливки
30 г. вино белое
40 г. помидоры канкасе
10 г. рукола
3 г. петрушка рубленная
10 г. масло растительное
5 г. сыр «пармезан» слайсами
Лосось нарезать тонкими полосками, фетучини отварить в подсоленной воде, откинуть через дуршлаг, сбрызнуть маслом растительным, на горячую поместить вино и сливки, потушить, добавить готовые фетучини, лосось, икру, помидоры канкасе и потушить. При подаче фетучини горкой, сверху на середину фетучини салат рукола, поверх рукколы сыр пармезан сласами.

Простые правила варки пасты (Cottura della pasta) от Софи Лорен в статье «Хотите похудеть – ешьте больше пасты» :

1. На человека брать 100 грамм сухой пасты, литр воды и 10 грамм соли.
2. Кастрюля должна быть заполнена водой примерно на две трети.
3. Макароны опускать в центр кастрюли с крутым кипятком на сильном жару. Длинные погружать, не ломая постепенно, по мере размягчения.
4. Закрыть крышку до закипания и снять при кипении, уменьшив жар.
5. Непрерывно помешивать – «макароны любят общество повара»
6. Макароны готовы, когда начнут прилипать к тарелке. Откинуть их на дуршлаг и подсушить встряхивая.
7. Заправлять соусом и подавать сразу же.

сайт готовим. ру

Спагетти болоньезе. Соус: пережарить несколько кусочков сала с луком на сковороде, добавить оливковое масло (50 мл) , порезанные очищенные помидоры (2-3 шт) , 400 г фарша говяжьего, лук, морковь и соль. тушить несколько минут, добавить томатную пасту без сахара, базилик. Отдельно сварить спагетти в течение 8 мин, смешать с готовым соусом перед подачей.

Паста с морепродуктами

Состав:

200 г макаронных изделий «гнезда»

1 тушка кальмара

200 г очищенных креветок

1 лимон

1 долька чеснока

1 луковица

100 г томатного соуса

2 ст. ложки растительного масла

1 ст. ложка сливочного масла

зелень петрушки

белый молотый перец

соль

Способ приготовления:

1. Тушку кальмара очистить от пленок, удалить хрящевые пластины, вымыть, обсушить и нарезать кольцами.

2. Креветок и кольца кальмара положить в глубокую миску, залить свежевыжатым лимонным соком и оставить мариноваться на 20 минут.

3. Луковицу очистить, ополоснуть холодной водой и нарезать тонкими полукольцами.

4. Чеснок очистить, ополоснуть холодной водой и мелко нарубить.

5. Разогреть на сковороде растительное масло, положить лук и чеснок и жарить на среднем огне до прозрачности.

6. Выложить в сковороду замаринованные морепродукты вместе с лимонным соком, томатный соус, посолить, поперчить, перемешать и тушить 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.

7. Макароны отварить в 1 л подсоленной воды так, чтобы они сохранили свою форму, затем откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и переложить на сервировочное блюдо.

8. Сливочное масло растопить и полить отваренные «гнезда» .

9. В центр блюда выложить готовый соус, распределив его таким образом, чтобы были видны кольца кальмаров.

10. Зелень петрушки перебрать, вымыть, стряхнуть остатки воды, отделить листики и украсить ими блюдо.

варить 8 минут, соус - помидоры, чеснок, масло олив. зелень

Простой рецепт пасты

Для приготовления этой пасты Вам понадобится:

* 200 г макарон спиралевидной формы (fusilli)
* Зелень (любая по вкусу)
* Маленькие помидоры
* Тертый сыр пармезан
* Оливковое масло
* Соль и перец

Сварите макароны. Смешайте зелень с сыром и оливковым маслом. Добавляя разное количество сыра и зелени, вы можете добиться разных вкусовых сочетаний, как насыщенных, так и более легких. Добавьте полученный соус к промытым макаронам.
В отдельной миску положите помидоры, посолите их, поперчите, приправьте оливковым маслом. К помидорам добавьте макароны с соусом.