А рыбу пеленгас только жарят???

Я готовлю в микроволнушке, типа в собственном соку : почищенный и помытый, разрезанный на крупные куски, проткнуть предварительно вилкой, Не солю, т. к. люблю готовый поливать соевым соусом. Но моджно посолить и поперчить по вкусу. Если пеленгас весенний, то он может быть суховат, добавьте сверху майонеза и - в микроволнушку минут на 20 на 350-450. Определитесь по степени готовности сами по рыбе. Приятного аппетита!.

Очень вкусно в кляре.

Фаршируют, запекают, варят суп и уху.

Филе пеленгаса с помидорами
2 кг филе пеленгаса, 0,5 кг помидор, 2 больших лимона, пучок петрушки, 0,1 л оливкового масла, немного муки, 15 оливок, 15 маслин, соль, перец, приправы
Начните с помидор. Опустите их на несколько минут в кипящую воду, затем в холодную и снимите кожицу. Каждую помидору нужно нарезать на 4 равные части. Один лимон очистите от белой кожицы и нарежте кружочками. Из второго нужно выжать сок. Петрушку вымыть, нарубить листики. В сковородке разогреть 4 столовых ложки оливкового масла. Филе пеленгаса посолить, поперчить, добавить специи. Запанировать в муке и жарить в разогретом масле по одной минуте на каждой стороне. Нагрейте духовку. Положите рыбу в глубокую форму для запекания, сверху покройте лимоном, помидорами, петрушкой, оливками и маслинами. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и лимонным соком. Запекать минут 20.Перед подачей к столу можно добавить немного базилика.

Фаршированный пеленгас
Пеленгас весом около 700 г, 100 г хлеба, 200 мл молока, 1 яйцо, 150 г лука, 1-2 ст. л. отварного риса (по желанию) , зелень по вкусу, майонез, соль, перец
Рыбу почистить (брюшко не разрезать) , плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса. Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко. У основания хвоста отрубить кость. Из рыбы удалить внутренности. Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко). Хлеб замочить в молоке. Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза) , хлеб, лук (можно все измельчить в блендере). Зелень мелко покрошить. Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить. Добавить яйцо. Хорошо перемешать. Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть). Выложить на протвень, смазаный растительным маслом, приложить голову. Смазать майонезом или сливочным маслом. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа. Полностью остудить. Подавать холодным. Украсить по вкусу.

Да

Жарят в маке, тушат в горшочках с картофелем и сыром,
Запекают в духовке типа "мяса по французски",
готовят в рассоле от соленостей, с добавлением горчицы,... И т. д.
А в чем проблема? Удачи в приготовлении.

странный вопрос. как не странно но ее еще и фаршируют, и запекают, и отваривают.