Замороженный тунец порезанный на большие куски. жарят как и другую рыбу-обвалять в масле, муке и на сковородку?

Тунец не нуждается в длительной тепловой обработке. Его ни в коем случае не жарят, не пекут и не тушат долго. На Востоке его вообще едят практически сырым.

Тунец припущенный

Тунца нарезать пластинками толщиной 5 мм. Разложить на смазанном маслом блюде и поставить в разогретую до 120° духовку на 3 минуты. Вынуть, сбрызнуть лимонным соком, смешанным с оливковым маслом, посолить и поперчить. Гарнировать зеленью и отварными овощами.

300 г мяса тунца, 1 с. л. лимонного сока, 100 г постного масла

я смотрела в кулин. передаче: солят-перчат, обваливают в сухарях и быстро обжаривают брусок со всех 4 сторон, внутри практически сырое.

Всю рыбу так делают всю - исключение рыба Фуга и Собачка

Тунец под красным соусом
Ингредиенты:
• 4 куска тунца
• 200 г шампиньонов
• 1 луковица
• 250 г помидоров
• 100 мл белого вина
• 4 столовые ложки муки
• щепотка базилика
• 2 веточки петрушки
• растительное масло, перец, соль
Приготовление
Рыбу посолить, обвалять в муке и обжарить на нагретом масле с обеих строн. Положить мелко порезанный лук, немного обжарить (до пожелтения лука) , положить очищенные и порезанные помидоры. Посолить, поперчить, тушить до тех пор, пока жидкость наполовину не выкипит. Тогда посыпать мукой, залить вином и таким же количеством воды, дать соусу покипеть минут 15, положить базилик. Отдельно на растительном масле пожарить очищенные, вымытые и порезанные ломтиками шампиньоны, посолить, поперчить, тушить до готовности грибов и испарения жидкости. Выложить на блюдо рыбу, вокруг нее положить грибы, все залить красным соусом и посыпать петрушкой. Подать с картофельным пюре, в которое вмешать столовую ложку тертого сыра (пармезана).