Подскажите, в рыбные рубленые котлеты чеснок добавляется? Или только в куриные?

Это по вкусу. Вот примеры -

Котлеты рыбные из сельди

С рыбы снять филе и пропустить с луком и чесноком через мясорубку. В фарш добавить соль, перец, сухари и творог, хорошо вымесить. Формировать котлеты, обвалять в муке и жарить на постном масле с обеих сторон. Сверху на каждую котлетку положить по маленькому кусочку сливочного масла

Селёдка свежая 1 кг, творог не жирный 200 г, лук 1 шт, чеснок 3 зубчика, сухари 2 с. л.

Котлеты рыбные японские

Филе прокрутить через мясорубку, смешать с кукурузной мукой, яичными желтками, растительным маслом, вином, взбитыми с сахаром белками. Вылить на сковороду и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Охладив, разрезать на порции и подать с зеленым салатом и соевым соусом.

Филе окуня или судака 120 г, яйцо 1 шт, соус соевый 5 г, масло 10 г, вино десертное 5 г, мука кукурузная 5 г

Рыбные котлеты (окунь, путассу, треска, мойва, судак)

Припустить под крышкой рыбу в сливках 5 минут. Отделить мякоть от костей, удалив крупные кости, и провернуть на мясорубке с тостами из белой булки и луком. Вбить в фарш яйцо, соль, перец и щепотку мускатного ореха. Чайной ложкой начерпать маленькие котлетки, отбить их, перебрасывая с ладони на ладонь, обвалять в сухарях, и жарить в сливочном масле пока не зарумянятся. Но не пережарить, чтобы не горчили! Гарнировать картофельным пюре, зеленым горошком, соленьями, зеленью

500 г рыбы, 100 г сливок 33%, 100 г белой булки, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 луковица

Многим нравится добавлять в фарш припущенные грибы.

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=5mXLUDF7lnQ

я думаю нет, он отобьёт запах рыбы

Все зависит от ваших пристрастий, я добавляю.

ну это кто как, я ни в куриные ни в рыбные не добавляю, только в фарш с говядиной свининой или бараниной.

Я не люблю чеснок в рыбе! Не даром говорят - я люблю чеснок - он пахнет колбасой! Запах рыбки подчеркнет укроп, или свежий или сушеный, я еще кладу молотый кариандр и черный или белый перец, много лука. Специй предостаточно для вкусных, ароматных котлет!

Рыбе чеснок не товарищ. А лук- лучший друг.

Это на ваш вкус

где есть рыба там и чеснок бязательно должен присутствовать

лучше не куда