Подскажите какое-нибудь горячее блюдо итальянской кухни. Заранее благодарен!

Involtini di vitello al prosciutto = Рулетики из телятины с ветчиной

Ингредиенты на 4 порции: 8 тонких кусочков телятины, 8 ломтиков вареной ветчины (тонких), моцарелла фиордилатте 250 гр, оливковое масло, слив. масло 1ст. л. , помдорчики черри 200 гр, дикая рукола ( ruchetta selvatica), соль, перец.

Приготвление: с мяса вокруг срезать жилки, моцареллу разрезать на 8 частей и промокнуть.

На доску положить кусочек ветчины, на него кусочек телятины, свеху кусочек моцареллы. Свернуть рулетиком и закрепить двумя зубочистками. На сковороде разогреть ол. масло, добавить сливочное и подрумянить на живом огне рулетикипо 1 мин с каждой стороны, переворачивая каждые полминуты.

Сбрызнуть вином, накрыть крышкой и оставить готовиться минут 6.

Переложить рулетики в теплое место, в сковороду положить помидорки, посолить и готовить на живом огне 5 мин.

Тем временем вымыть руколу, промокнуть и положить в салатницу.

Подавать рулетики с помидорками и в сопровождении руколы.

Вино: Sangiovese di Romаgna

http://kruzheva.taba.ru/page/zapechennyepelmeni
блюдо в итальянских традициях

Понадобится
900 мл овощного бульона (я из кубика сделала)
300 мл томатного сока (я разбавила водой 70 гр томатной пасты)
150 мл белого вина
400 гр риса
2 ст. л. оливкового масла (еще один вариант: 1 ст. л. оливкового масла и 50 гр сливочного)
1 большая луковица
3 крупных помидора
2 баночки консервированного тунца
1 зубчик чеснока
базилик
соль, перец по вкусу.

Приготовление:
Вот здесь у меня возник вопрос: так когда же добавлять вино? в начале или в конце? В книжке написано в конце, в кукинге - в начале!
В итоге добавила в конце.
1. Сначала приготовить добавку. Помидоры помыть, ошпарить и снять кожицу. Разрезать и удалить семечки. Не крупно порезать.
2. Тунца открыть слить жидкость и переложить в большую миску. Добавить помидоры, мелко резанный чеснок, посыпать базеликом и хорошо перемешать. Все!
3. Бульон разогреть (я делала из овощных кубиков) и оставить на медленном огне.
4. Томатный сок тоже разогреть и оставить на медленном огне.
5. Луковицу мелко нашинковать. Влить в кастрюлю масло и обжарить лук в течении 5 минут.
6. Всыпать сухой рис и хорошо перемешивать, что бы рисинки пропитались маслом.
7. Через 1-2 минуты влить горячий томатный сок. Рис постоянно помешивать. После того как томатный сок впитается вливать по немногу (я вливала по одному половнику) горячий овощной бульон. После того как одна порция впитается вливать дальше и так до конца варки. При этом рис постоянно помешивать.
8. Когда осталась последняя порция бульона, сначала влить вино, подождать, помешивая, до полной впитываемости затем влить бульон. Добавить добавку, посолить, поперчить и тушить еще 2 минуты.
9. Снять с огня и сразу разложить по тарелкам.
Приятного аппетита!