Как вкусно приготовить морской язык? Свои тока рецепты, будьте добреньки.

мне нравится жареная в кляре

Это сложно сделать. И вот почему. Обыкновенный морской язык (дуврский палтус, европейская солея, европейский морской язык) — деликатесная рыба отряда камбал. Но в России начали продавать пангасиус – пресноводная рыба, которая разводится в дельте реки Меконг Вьетнама. Вводит в заблуждение совершенно безграмотное рыночное ее название «морской язык» . Именно поэтому продают лишь филе, но не рыбу. Я не знаю с какой рыбой имею дело.

У специалистов по выращиванию рыб в искусственных условиях пангасиус вызывает большие подозрения - они считают, что вьетнамцы чего-то не договаривают. Если «пангасиус» за полгода набирает вес до 2 кг, значит, здесь есть вопросы. При обычном кормлении даже всеми сбалансированными кормами за этот срок рыба такого веса набрать не сможет. Следовательно, в корм подмешиваются добавки, которые не могут не сказываться негативно на здоровье человека, употребляющего данную рыбу. Раньше пангасиус поставлялся главным образом в США. Но после того как там в некоторых партиях рыбы были обнаружены химические вещества, небезопасные для человека, американцы закупки ее во Вьетнаме резко ограничили. Затем это сделали канадцы. Вьетнамские рыбные коммерсанты быстро переориентировались на российский рынок, войдя в отношения с российскими дельцами. В результате этот «пангасиус» заполонил наши рыбные рынки. Основным потребителем пангасиуса являются сейчас Европа (до 50%), доля США снизилась с 80% до 10%.

В 2007 году специалистами Россельхознадзора была проведена проверка вьетнамских рыбоперерабатывающих предприятий, заинтересованных в экспорте панагиуса в Россию. По результатам инспекции был выявлен ряд серьезных нарушений, не позволяющих им выпускать продукцию, соответствующую требованиям российского ветеринарно-санитарного законодательства. Вьетнамцы обещали устранить нарушения, но как они это сделали в Инете данных нет. Так что решайте сами – есть ли эту рыбу. Я не ем.

Если делать ее, то проще всего пожарить в кляре.

Пангасиус жареный в кляре

Филе нарезать ломтями по 2 см. , посолить, поперчить, сбрызнуть вином или уксусом и дать день постоять. Куски подсушить, обвалять в кляре и обжарить во фритюре 15'. Подавать с отварным картофелем и солеными огурцами, сметанным соусом и укропом.

600 г филе, 50 г вина, соль, перец

Для кляра крахмал взбить с маслом и водой. Вбить в тесто яйца, соль и сахар.

50 г крахмала, 1 с. л. постного масла, 1 с. л. воды, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, ½ с. л. сахара

Филе рыбы запеченное в духовке
Спассеруй на сковородке лука с морковкой, положи на противень половину зажарки, сверху филе рыбки, чуть подсоли, сверху филе помажь майонезом и положи вторую половину зажарки, можно еще и тертым сыром посыпать ( я и с сыром делаю и без) и в духовку разогретую запекать. Очень вкусно

я мариную ( соль, перец белый, розмарин, базилик, лимонный сок ) и запекаю

В те времена, когда я ела рыбу) ) я делала его в пароварке. С зеленью и приправами. Суть в том, что есть его лучше и вкуснее холодным. Поэтому делала еще его под маринадом. Мои домашние и сейчас все это едят))

Главное-хорошо оттаять филе и подсушить его (быстрее всего промокнуть чистой тканевой салфеткой), или положить оттаивать на решетку, чтобы вода стекла. а то как-то когда только училась готовить (лет 15 назад, помнится) разморозила, и сразу в кляр-получилась рыбная каша в кляре...

Я бы вообще его есть не стал (тошно) передача была по телику где рассказывали как разводят эту рыбу в реках в которые стекает городская канализация из за этого она и выростает до таких размеров как океанская. . короче фу кака..

Морской язык поперчить, посолить, приправить приправой к рыбе, порезать небольшими кусочками, уложить на противень, смазанный маслом, сверху рыбу накрыть кольцами лука, положить картошку ломтиками, предварительно посоленную, налить на противень немного воды, накрыть фольгой и поставить в духовку запекаться. Минут через 40-50 вынуть из духовки снять фольгу, залить картошку соусом (развести майонез водой до жидкого состояния, добавив размельченный чеснок, перец по вкусу) , сверху положить дольки помидора. Накрыть фольгой и еще в духовку минут на 10-15. Приятного аппетита.