Дайте рецепт самых вкусных котлет...собственного производства? Скачивание из интернета не приветствуется))))

желательно котлеты делать 50/50 свинина/говядина. добавление куриного фарша приветствуется. чисто свиные котлеты очень жирные, чисто говяжьи - очень сухие. поэтому мясо смешиваем.
белую булку - 1/4-1/3 часть от объема фарша залить водой. когда булка размокнет, воду слить в отдельную емкость, булку вилкой размять в кашу и добавить к фаршу. + мелко резаный лук. можно добавить чеснок, но это на любителя. котлеты с чесноком офигительно пахнут, а это не всегда привествуется.
Затем добавляешь специи: перец, травки к фаршу, хорошо вымешиваешь. никаких яиц, если фарш тугой, добавляешь воду, оставшуюся от булки. фарш должен быть не жидким, ни плотным. в первом случае все поплывет, во втором - котлеты будут жесткие.
можно добавлять натертую картошку или морковку или кабачок, но это уже не совсем котлеты.
солишь, еще раз хорошенько вымешиваешь фарш, оставляешь полежатьмин. 10-15 - подружиться. все. дальше большой ложкой набираешь фарш, лепишь котлеты и жаришь и отгоняешь домашних, которые так и наровят утащить котлетку -другую.

еще раз повторяю - ни молока, ни яиц не добавляю, это разые виды белков, они между собой не дружат. и если правильно вымешать фарш, котлеты не развалятся.

Я делаю котлеты из фарша говядины с небольшим добавлением свинины, жарю побольше лука и добавляю в фарш, ну и перец, соль, яйца, хлеб. Вкусно получается.

Котлеты- Берем нежирную говядину, белый хлеб, лук, соль и черный перец. Собственно, все вполне обычно. Но… , Ни в коем случае не класть яйцо. Лук пропустить через мясорубку. Обязательно добавить в фарш немного воды, можно той, в которой вымачивали хлеб. Хлеба не должно быть много. И в каждую котлету непременно положите кусочек сливочного масла или кусочек льда! И, разумеется, обваляйте их в сухарях. Котлеты у вас будут пышные, сочные, пальчики оближете, гарантирую! И не бойтесь, они не развалятся.

свинина+ говядина на пополам, прокручивается на мясорубке, добавляется мякишь булки белого хлеба, лук, чеснок, специи, соль, яичко приветствуется ( и немного на кончике ножа соды-это для пышности) . Вымешивается, жарятся на разогретой сковороде с 2-х сторон, а потом я выкладываю их в казанок и тушу еще в томатном соке.. . вкусно))

Фарш предпочитаю смешанный, но можно и из любого другого. Главные принципы у меня такие:
-яйцо, молоко, сметану не добавлять
-лук (половину веса мяса) взбить в блендере, в нем же и размочить белые сухари без корки (2-3 ломтика на 0.5 мяса)
-если хочу пышные, то еще одну сырую картошку в блендер
- фарш очень хорошо отбить минут 15, перед этим влить полстакана ледяной воды.
И никогда не панирую котлеты, они и так прекрасно форму держат. Если фарш нежирный, то непременно в средину кусочек сливочного масла на манер пожарских котлет. Реально получается вкус мяса.

Уж мои котлетки обожают все! И домашние, и друзья. . С удовольствием поделюсь рецептом:
Я беру смешанный фарш (свинина+говядина) , солю, перчу, вбиваю яйцо. В блендере измельчаю крупную луковицу, 3-4 крупных зубчика чеснока и пару кусков белого хлеба, вымоченного в молоке. Добавляю массу в фарш. И самое главное - столовая (с горкой) ложка густой, жирной сметаны. Хорошо вымешиваю. Формирую котлетки и, ни в чем не обваливая, жарю на раскаленном масле до румяной корочки. Котлеты всегда получаются очень сочными и их обожают все домашние и друзья. Удачи! :)

Велосипед, может быть и ошибаюсь, здесь изобретать не надо. В котлетах "вкусных" должно быть не менее трех сортов мяса (не размороженного, а свежего) , лучок, чуть-чуть чесночка, обязательно зелень (как на люля-кебаб) , можно добавить немного размоченного в молоке батона, будет нежнее и сочнее, внутрь "спрятать" с полложечки свежего же сливочного масла, а обвалять просто в муке. Главное здесь мясо.

лишь бы фарш хороший был и не пересолить)))

Котлетки
400-500г мяса (любого)
1 луковица
2-3 кусочка хлеба
1 яйцо (его желток)
Приготовление:
Хлеб размочить (водой, молоком)
Лук порезать как угодно
Мясо, лук, хлеб пропустить через мясорубку.
Посолить, поперчить, перемешать, добавить желток, опять перемешать.
Сделать формы из этой массы, обвалять в сухарях и жарить.

Так готовит моя бабушка=)
Просто объеденье=)

любимый, проверенный рецепт)) ) фарш : половина свинины, половина говядины. туда 1 яйцо, размоченный в молоке хлеб, соль, специи. отдельно обжариваем консервированные грибы. варим картофель, разминаем, солим. смешиваем пюре с жареными грибами. берём немного фарша смоченными в горячей воде руками. ложим на доску, разминаем рукой ( как бы делаем лепёшку) . в середину немного картофельно, грибного фарша. если вам кажется что несочный положите кусочек замороженного сливочного масла. защипываем как пирожок. обваливаем в панировочных сухарях или в манной крупе. обжариваем в мале с обеих сторон до золотистого цвета ( но не до готовности, не зажариваем) . а затем в духовке до готовности) ) вместо картофельного пюре начинку можно сделать из грибов и попёртого на тёрке сыра Гауда) будет ещё вкуснее) пальчики оближешь)))) ) это называется зразы) ) такие котлеты готовила ещё мама моей прабабушки))