бараньи ребрышки ( вопрос внутри) Дорогие кулинары, поделитесь своими советами и рецептами на счет бараньих ребрышек.

Попробуйте грузинский чакапули или казахский гешмек. Пусть это ребрышки, а не мякоть, но будет вкусно, особенно если ребрышки мясистые.

Чакапули
Порезать баранину на небольшие кусочки, посолить и поперчить. Порезать зелень – хорошо, если есть тархун и зеленый чеснок. Зелень: тархун (эстрагон) , сельдерей, кинза, петрушка, зеленый лук, укроп, зеленая слива (если нет, можно заменить гранатовым соком или в крайнем случае парой ложек винного уксуса) . Зелени должно быть много, где-то 1,5 кг на 1 кг мяса. В большую кастрюлю сложить продукты слоями: мясо, зелень, мясо, зелень, слива ткемали. Затем добавить растительное масло, немного острого перца и не перемешивая довести до кипения. Залить стаканом белого вина. После уменьшить огонь, закрыть кастрюлю крышкой и тушить 2-2,5 часа. В конце добавить давленый чеснок и перемешать.

Гешмек
1,5 кг помидоров, 1 кг баранины, морковка, картошка, маленькая головка чеснока, соль, перец, кинза и укроп.
Помидоры нарезаем мелко в казан и руками выжимаем из них сок, затем это всё ставим на средний огонь и даём покипеть немного. Нарезаем небольшими кусками баранину и выкладываем мясо на помидоры, закрываем крышкой и оставляем на небольшом огне на час. После выкладываем заранее нарезанные овощи и чеснок, солим, перчим, и даём ещё повариться часик под плотно закрытой крышкой, но ни в коем случае не добавляем никаких жидкостей или жиров, всё должно варится в помидорном соке. В конце, перед тем, как выключить огонь, добавляем мелко нарезаную зелень, закрываем крышкой и оставим дойти на полчаса.

Ребрышки в пиве
На 1,5 кг ребрышек возьмите: 1 средняя луковица, порезать полукольцами, 2-3 моркови, крупно порезать, 2-3 зубчика чеснока, ложка горчицы, 500 мл светлого пива, 1-2 ст. ложки муки, петрушка, соль, перец по вкусу.
В толстостенной кастрюле или большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте ребрышки в течение минут 10 на среднем огне до светло коричневого цвета. Добавьте лук и морковь, немного обжарьте все вместе, затем чеснок. Не давать подгорать! Затем добавить муку и, постоянно помешивая, обжарить все вместе с мукой. Осторожно влить пиво (небольшими порциями, а то будет пениться) , добавить горчицу. Довести до кипения, поперчить, уменьшить огонь и можно тушить 2 часа. В конце посолить. Посыпьте зеленью, особенно здесь хороша будет кинза или, если не приемлете кинзу, возьмите петрушку. Пиво не будет чувствоваться, весь алкоголь выпарится. Проверено неоднократно.

из них хорошо плов или домламу, можно просто потушить с луком

замариновать с луком и чабрицом, немного красного вина, соль, перец, или вмсесто вина лимоном, потом можно на мангале, гриле, духовке или просто на слив. масле.

подарить бараше жизнь.